少油少盐，原汁原味清炒花菜的健康秘诀

清炒花菜，一道看似简单却风味独特的家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味佳肴。

材料准备

主料：新鲜花菜一颗，约500克，选择花球紧实、色泽鲜亮的花菜为佳。辅料：大蒜几瓣，用于提香；红椒或青椒半个（可选），增加色彩与口感。调味料：盐适量，用于调味；食用油适量，如花生油、菜籽油等；少许鸡精或味精（可选），用于提鲜。

制作步骤

清洗与处理：将花菜切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，以去除残留的农药和杂质，然后冲洗干净并沥干水分。大蒜切片，红椒或青椒去籽切丝备用。焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，以保持花菜的翠绿色泽。将花菜小朵放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗并沥干，这样处理后的花菜更加脆嫩。炒制：热锅凉油，待油温升至五成热时，下入大蒜片爆香。大蒜的香味出来后，迅速倒入焯好水的花菜和切好的红椒或青椒丝，大火快速翻炒。调味：根据个人口味，加入适量盐调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精或味精提鲜。继续翻炒均匀，确保所有食材都充分吸收了调料的味道。出锅装盘：当花菜变得略微透明，且所有食材都熟透时，即可关火出锅。将炒好的清炒花菜盛入盘中，一盘色香味俱全的佳肴就完成了。