海参究竟选福建参还是辽参？

前些天朋友出差来大连玩，在饭桌上聊天说起了他作为南方人吃南方海参的感受，他说他们当地人认为中国最好的海参就是产自南方，当地的海参商家也是这样在各平台宣传推广，当然我的朋友也是这么认为的，听到这里，饭桌上的朋友们都开心的笑了，于是我们坚持留他两天，决定带他尝尝真正最好的海参，辽参。

（当天买了两个做给朋友吃，可以说一顿夸赞咱们北方海参）

不敢苟同，南方海参主要以福建海参而闻名全国，但是你要说南方海参和北方海参哪个品质最佳，我想说毫无疑问一定是北方海参，今天我们就来聊聊这个话题。

在我国真正懂海参的朋友不用多说一定会知道吃海参一定选择北方海参，这其中以辽宁海参品质最为优质。为什么说辽参是全国海参里最好的呢，

辽参是传统美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料，补气养血，固本培元。我想大家如果没听过辽参，想必应该听过佛跳墙这道菜了吧。

其次，在1972年我国对外建交，美国总统尼克松抵达北京市，周恩来周总理设国宴招待，点名辽参，可以看出，辽参在全国海参当中的地位，

所以说到这里不如我们在更深入的了解一下为什么北方海参的品质比南方海参要好。

1. 论地理位置

首先，讲一下，作为食材来说，海参的年限越长营养价值就越高。南方地区的海参，在优越的自然环境和大量的人工饵料的喂养下，生长周期短，单产大，收获快，但就养分的积累和口味而言跟北方海参相比差很多，

而北方的海参特别是渤海湾附近水域（以辽宁大连为主），水温低，海水深，所以海参的生长速度较慢，但在生长过程中营养物质丰富，因此海参体壁厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值高。所以在选择海参上考虑到营养价值来说，北方海参是最合适的选择。

2. 看价格

一分价钱一分货，很多人选择海参是因为海参作为滋补样品具有提高免疫力，抗癌，美容养颜，抵抗冠心病以及心血管疾病等诸多功效。所以海参作为高级滋养食材价格也是昂贵的。

南方海参我们说了由于它自然因素等，其品质和体内富含的营养价值一般，所以价格相对北方海参来说要低一些，市场上均价在2500到3000左右，而北方海参在于其高品质营养价值价格自然昂贵，市场均价在4000到4500左右。所以市场上价格之间的差距自然让两者之间存在差别。

3. 对比养殖系统的完善程度

养殖系统的完善程度对于海参的养殖品质是很关键的，南方养殖海参系统年限短，不完善。这是因为南方海参市场长期被北方海参市场占据，而北方海参在其地理位置上，拥有海岸线绵延曲折,沿海岩礁众多,海藻茂密,海底腐植碎屑丰富,非常适合养殖海参，所以很容易拥有完善的海参养殖系统，包括后期的加工到包装所有系统都十分完善。

最近315爆出一则新闻是有关南方海参冒充北方海参的报道，有的大部分南方海参商家对外称自家产的是辽参，以此来欺骗消费者。

看了以上内容，那我们应该如何区别北方海参和南方海参的区别呢。

1. 看参刺

看海参刺的形状和皮子的厚薄。南方海参刺短粗，北方的粗长尖。北方的皮子厚实，南方的薄。

2. 看包装的营养成分含量（有的即食海参包装袋上标明营养成分的海量）

在一些即食海参包装袋营养成分列表标有海参皂苷的含量，海参皂苷具有免疫调节与造血功能，这也是南北方海参营养差异最大的一项，北方海参比南方海参高出38倍。北方海参最大营养优势在于高蛋白和低脂肪，并且是零胆固醇产品，但南方产海参含有1.3%的胆固醇。

3. 闻参龄

南方海参生长速度快，周长周期短自然参龄就短，而北方海参一般参龄在一般在五年以上。

4. 看底足

底足为大吸盘状，海参整体呈现饱满多为北方海参，且营养价值高，品质出色。

以上就是如何区别南方海参和北方海参的方法，希望能够帮助到想要选择海参的小伙伴。

这是黑玉海参，作为辽参里的一种，据当地养殖人员说其营养价值和品质是辽参里最高的。养殖人员告诉我说这是因为黑玉海参生长环境在20米以下的深海，水温也较冷的缘故，黑玉参的成品周期要四到五年，其他近岸水域的浅水海参三到四年就可以了，养殖的就更快了，饲料充足，甚至一两年就能长的很大，黑玉参较长的参龄换来的是它肉质的肥美，厚度和Q弹程度都明显优于其它海参。