广州口语
□黄小娅
鸳鸯，据说是雌雄成对，终生相守，自古就被喻为恩爱夫妻。
我国二千多年前的《诗经》就有“鸳鸯在梁，戢其左翼”的诗句，唱的是鸳鸯相依并栖在梁上的情景。
明代粤歌：“柚子批皮瓤有心，小时则剧到如今。头发条条梳到尾，鸳鸯怎得不相寻？”柚瓤有心，两小无猜，一对青梅竹马的热恋青年，向往成为白头偕老的“鸳鸯”。
鸳鸯成双配对，着眼于此，人们将对称的两个事物冠之以“鸳鸯”。如合体同鞘的两把剑叫“鸳鸯剑”；成对的瓦是“鸳鸯瓦”；两灯并立叫“鸳鸯灯”；“鸳鸯桃”乃因桃子“结实必双”而名；一蒂而结双梅叫“鸳鸯梅”。
广州人夏季消暑爱饮用的“金银花”，因花有黄白两色而名；又因两花对开，成对结双，金银花还有“鸳鸯花”的美称。同一事物，两个名称，就在于其着眼点不同，命名上也就有别。
从外形上看，雄鸳鸯羽色绚丽，嘴红色，脚黄色；雌的体形小，嘴灰黑，苍褐色的羽毛暗淡无光，远不如雄鸟艳丽夺目，雄雌差异如此之大，以至于广州有句老话：“识者鸳鸯，唔识者两样”（了解的就知道是一对鸳鸯，不了解的则以为是两种不同的鸟儿）。广州话的“鸳鸯”就在这“两样”不相同的特征上有了独特的意义。
凡两个事物不配对或者不相同，广州人说“鸳鸯”，与传统使用的意义正好相反。口语里常跟事物名词组合，如为追求衣服款式新异，用不同花色的布料缝制成的衣袖叫“鸳鸯袖”；不配对的袜子说“鸳鸯袜”；长短不一的两根筷子称“鸳鸯筷子”。街头上常见一些少男少女，为表示与众不同，系的鞋带是“鸳鸯”的。
这个意义的“鸳鸯”在食物名称上尤为多见。在香港茶餐厅里，一声“唔该，鸳鸯！”侍者立马端上餐席的是一杯咖啡和奶茶混合而成的饮料。冰室（冷饮店）里的“鸳鸯雪糕”，指两种不同颜色或不同味道的冰激淋。
广东小吃马蹄糕（用荸荠粉做成的点心），蒸熟后趁热快速铺上蛋面浆，制成的糕点因增加了蛋花纹而称“鸳鸯马蹄糕”；用玫瑰和桂花煲炖的“鸳鸯花炖蹄筋汤”；焖饭用两种不同香肠的“鸳鸯肠饭”；猪肉和牛肉剁成馅儿包的形如饺子的“鸳鸯角”；中秋佳节的“鸳鸯月饼”，小盒两个装，一个五仁、一个莲蓉。
这种命名方式也影响到了一些在穗的外地菜名。广式“鸳鸯鱼”是用不同的方法烹制同一条鱼：鱼头部分用糖醋五柳油炸，甘香酥脆，鱼尾是豉油王（顶级酱油）清蒸，鲜嫩可口。
今川、湘菜馆将鱼切分为相连的两边，一边铺上野生青椒，另一边是鲜剁红椒，其制作方式与广式的完全不同，也称“鸳鸯鱼”。湘菜馆用红、绿两种辣椒烹制鱼头，入乡随俗，取名“香辣鸳鸯鱼头”。四川“鸳鸯火锅”盛装的是清汤、红汤两种卤汁。
“鸳鸯”在语言中的不同用法，反映的是人们对这种鸟的认识。用于表示配对成双的事物，是因为人们认为“鸳鸯”是“匹鸟”，两两相依；用于不配对或者不相同的事物，是因为雄雌鸳鸯的外形大相径庭，侧重点不同，造出的词语就各具特色。然而，无论着眼于哪个方面，又都统一在成双结对的“鸳鸯”上。
新春之时，商家出售的“鸳鸯双宝礼盒”，内装腊肉、香肠各一包，既相异又配对；将鲜蚝切分两半，一半加芝士热焗，一半用脆酱面粉油炸，既成双而又味不同，谐音名为“好事连连鸳鸯蚝”，喜庆得很！
