每年的这个时候小龙虾就开始上市了，不管是大排档里还是大饭店里都是小龙虾的香味。小龙虾肉质鲜美，人人都爱吃，但是大多数人不敢在外面吃，怕洗得不干净。很多人就会选择自己在家来做，这个时候的小龙虾价格也比较便宜，我今天上超市看见小龙虾才12块钱一斤，就买上了几斤回家。我家老公就特别喜欢吃小龙虾，平时我们在外面吃，一盘小龙虾就要好几十，在外面买一盘的价格自己在家都够做成两盘了，还是自己做的比较实惠，重点是更加干净。但是很多人却不知道该怎么清理小龙虾，有些人在清洗龙虾时都是将虾直接放入到清水中浸泡，然后拿一个刷子反复的刷虾，而刷了半分钟，虾肚皮黑色的脏东西还是没有完全去除干净，有时还会被小龙虾夹到手。其实清洗小龙虾也是有技巧的，只要掌握了这几步，洗得又快又干净，吃着也更放心。
首先我们用流动水将小龙虾冲洗一下，把它表面的一些脏东西冲洗掉。接着准备一个桶，或者深一点的盆，在里面倒入多些的白醋和一点食盐，再撒入一把面粉，然后再倒入清水，水要多点，再把小龙虾倒进来，就这样让小龙虾在里面泡上1个小时。食盐可以杀菌消毒，白醋可以软化污渍，而面粉具有吸附的作用。在浸泡的过程中，小龙虾会不停地翻动，这样就能将小龙虾表面的污渍都吸附下来了。
浸泡上1个小时后，我们再拿把废旧的牙刷，把它身上一些比较顽固的脏东西刷下来。小龙虾表面清洗干净后，接下来我们来把它处理一下。
先用剪刀将龙虾的头部剪开一个口，剪开后将龙虾脑袋里面黑色的物质完全去除，这里面是小龙虾的胃和各种内脏组织，这些都是不能食用的。剩下黄色的部分是虾黄，不需要去除，这样虾的头部就处理好了。
下一步我们来去除虾腮，虾腮是起到一个过滤的作用，里面有很多的脏东西，可能会有一些细菌寄生虫之类的，要将它处理干净。我们只需要把虾翻过来，抓住虾的小脚然后向外扯，这样就会把虾腮拽出来了。
第三步去虾线，虾线大家都知道，也是非常脏的，里面有小龙虾的半消化物和排泄物，我们也要将它处理掉。在小龙虾的尾部有3片尾鳍，我们只需要抓住中间的那一个，然后左右摇一下，再转一圈慢慢拽，就可以把虾线拽出来了。
这样小龙虾就处理好了，最后我们只需要再用流动水冲一下，经过这样处理过的小龙虾非常的干净，用来烹饪我们就可以放心地吃了。
