男主外，女主内。

做菜吃，应该是女人的长项，做了几千几万年了，进步不大，质量比较的不发展，所以每每被称为“妈妈的味道”哈哈哈。

一旦家里的男人心生不满，亲自上手，从刀工到火候，从调味到摆盘，从烹饪到美食……高下立判，略胜好几筹。

为什么？

01.阅历：见识的“识”在德识才学情里排第二

红烧肉，再具体点，红烧猪肉；再具体点，今天买的肉有点肥；再具体点，今天的煤气不太稳定；再具体点，昨天买的酱油比其它的更咸些……

具体，就是具体情况具体分析，毛主席称之为马克思主义的基本原理和活的灵魂。

男人做红烧肉的时候，因为这一系列的“具体”，全部烹饪操作，始终是见识加持的。

女人呢？不如男人的是阅历。主外的男人“什么没见过”?读万卷书，行万里路，这其实说的是男人。即使有读到女博士的，反倒是专业面愈窄了吧？

或久战沙场，或饭店大厨，或医院主刀，主外男阅人无数，阅历广泛，炼就出火眼金睛，头发短，见识长。

不见不识：

买肉的时候，要“见”具体“识”通透，价格、质量、部位、切的刀口、称的斤两…单是质量一项，光是猪肉的颜色，就要见识其色泽、色差、色相、亮度、明度、锐度…买一块好肉，需要中国智慧，弄到最后，还可能功亏一匮，就是稍不留神儿，买到的是不好肉，只能反过来劝一句“难得糊涂”呵呵。

不见而识：

例如炒糖色，闭着眼睛也能炒好的。原理很简单，冰糖白糖白沙糖…油浆水浆油水浆…文火武火文武火……反正又不是拔丝、挂霜，直到炒成风烟滚滚唱英雄就是了。但是，有心的男人，会在操作中仔细体会一种经过：从拔丝到炒糊最后糊透的全过程全要素管理。

见而不识：女人的缺点之一，就是不善于总结。因为总结不好，所以抽象能力差。所谓抽象能力差，就是概括能力、推理水平和理性思维不高。与男人相比，女人一般都很“具体”（别名磨叽），就是因为太具体，具体到了不去抽象，不会抽象，以做菜为例，哪里有男家庭厨师的既见又识呢？

金木水火土

肝心脾胃肾

德识才学情

识，排第二。

02.魄力：力拔山兮气盖世，何况下厨房做几样小菜乎？

烹，是做熟。饪，是调味。

调味的好坏，其实就是敢不敢加料的问题？例如炸鱼，舍不舍得“宽油”？所谓宽油，就是锅内放满油，让物料（鱼儿）再次入水，在宽松的环境里释放自我，把自身的精华全部展现？

女人的放油，先是哆里哆嗦，再是抠抠搜搜，最后是“窄油”炸鱼，鱼在里面不得畅快，憋屈的要死，还能幸福的像花一样儿？还指望让你吃美？

胆量，女人肯定不如男的。魄力，女人万一来劲了，比10个男人都大。说的是女人要是豁出去的时候，啥都可以算减法，但是一进厨房，一拿起油瓶，“宽油”的可能性还是不大，因为男人的魄力是时时在线的满格。

03.创意：治大国若烹小鲜……

回到这个最古老的命题，谈男人做菜与女人的区别，为的是一个同样古老的方法论：格物致知。毛主席称之为“有比较才能有鉴别。”

孔子说菜，强调的是食不厌精。苏东坡做红烧肉，诉求的是别具一格。

把红烧肉做到不厌精细、精确、精典，来自精心，不忘初心：红烧肉清蒸鱼砂锅豆腐麻辣鸡…没有最好，只有更好。

不能置顶，就得预留。做菜吃，在中餐这里就是经验主义的体验至上了。诉求的是一菜一位，百菜百格；其要求呢？就是两个字：创意。

女人止于好奇，男人长与钻研。

好奇心，是创造力的驱动，但如果不升级，就是再一个文件夹里的反复加持一桌一日三餐，女人做的菜：水平之扁平化。

例如东坡肉。有人说东坡肉就是红烧肉，还有说是对红烧肉的改良。我的看法是，东坡肉，就是东坡肉，跟红烧肉顶多有一毛钱的关系。

首先，东坡肉的块儿大，一块顶红烧肉起码四块。或者说苏东坡用四块红烧肉系统集成块了。

为什么？读过“大江东去，浪淘尽千古风流人物”的大气滂沱……再去了解作者被贬去官经历的……《论苏东坡创作道路、心路历程与理想主义之东坡肉块儿大之谜之终于解密》呵呵。

其次，东坡肉主甜，既体现了南菜的特点又是诗人+美食家的审美观。

诗与远方，是华夏文明的诉求；美是中和，是传统文化的魅力；一代文学巨匠，转而志趣于烹调，并且发明创造，真香。

香甜，是诗歌对美食的加持，然后产生的一种美感。

香中有甜，先香后甜，或香或甜……

有无相生，高下相倾，前后相随，长短相形……

中餐，名冠世界三大美食之首，讲求四个字：色、香、味、形，其中最灵魂的也就是最难把握、最难体会、最难烹饪出来的就是这个香字。

甜，做菜时放点儿糖，香，就在其中了：致中和，天地位焉，万物育焉。

例如致中和的“香”有4口儿：酸甜口儿（烧）、麻辣口儿（涮）、咸香口儿（酱）、咸甜口儿（卤）……

最后一点，东坡肉文火、宽汤、线绑、泥罐等等，才是肥而不腻升级版。

红烧肉可文克武，先文后武，特别是收汤的时候要大火操作。用线条捆绑，也强调的是一个收字，但是直到上菜入席，仍然是宽汤大水米粉欠儿，目的是保鲜儿。包括用的泥或瓦罐，保持温度，乘热吃，都强调的时间一维性，一去不复返，维持一定的热度和粘性，别掉粉儿的意思。

而这一切的努力，都为的是“肥而不腻”应用场景的无限渲染:哪怕是樱桃小口，尽管您怕胖减肥，即使有谁从来不喜欢吃肥肉，一缻东破肉面前，犹豫中偶然间忽一次将东破肉夹起了丰腴，咬破了凝脂，品味了咸、甜、鲜、香……美食之美，“好吃”到了极致。

如是，第1哪怕是郊游，女人诉诸的是感性，就因为缺失了总结和归纳，所以做好的菜菜，给那个回家吃饭的男人的，不都是愉快。

第2凡事讲感觉，啥都舍不得的女人，因为不敢大刀阔斧下料、加工、烹饪，其实就是只烹（做熟）不饪（不好吃）地玩了个寂寞。

美家、美食、美人儿的对立统一规律下，还好，美食没有，美人儿尚在？

因为上述两点，做熟饭给您吃既然已经不错的家庭主妇（厨），她做的饭菜还要求有创意？

想啥呢？

为什么女人做的饭那么难吃？

为什么爱喝两口的都转回身撅个屁股扎根厨房闹革命的男同胞越来越多？

男主外，外主活儿，干啥像啥，干啥就干好啥，例如烹小鲜者如治大国……