洗花甲时，有人用盐，有人用油！老渔民：都错了，教你正确方法。
大家好，这里是百变小厨坊。
花甲又叫做花蛤，它的吃法非常的多，最常见的就是爆炒花蛤了，不仅肉质鲜美，营养也特别丰富，并且呢，花甲的价格也非常的便宜，因此深受大家的喜爱。
虽然说花甲非常好吃，但是很多朋友都不会洗，以至于做出来的花甲吃上一嘴，里面全是沙子。
硌牙不说，还让人非常的膈应，那么，为什么饭店做出来的花甲鲜美多汁？还没有任何的沙子呢。因为人家清洗花甲的时候，并不是像我们一样，要么食用盐，要么食用油，而想把花甲清洁的干干净净的，也是需要技巧的。今天就来给大家分享一招一辈子都生活在海边的老渔民教我的清洗花甲的方法。
今天早上送完孩子抽空去超市里面花十块钱买了两斤花甲回来，本来是十块一毛的，老板特别大方，直接把那一毛钱抹去了，就相当于我今天买花甲，节约了一毛钱，心里边特别开心。
我们这里的花甲现在四块多钱一斤，特别便宜，挑选花甲的时候我们一定要挑选张嘴的这种花甲，说明这样的花甲它是鲜活的，如果嘴一直紧闭不张开，很有可能这个花甲已经死掉了。
很多朋友在购买花甲的时候都是拿着网子一股脑的，直接往塑料袋里面装，那样的话很容易挑到死掉的花甲，所以说正确的选法是用网子一个一个的进行挑选，虽然说比较浪费时间，也特别的磨性子，但是挑出来的花甲绝对是每一个都鲜活的。
把买回家的花甲，我们先用清水反复的冲刷两次，主要是把表面能够冲下来的泥土先进行一下，简单的冲洗。
接着再准备一个大一点的盆子往里面加入少量的清水，加一点点食盐进来，用筷子搅拌，搅拌调成一个非常淡的盐水。然后再把花甲放进这个淡盐水里面，泡上八分钟时间。
这样做的目的是并不是想让花甲屠杀，而是为了给花甲补水，为什么这么说呢？很多朋友可能不太理解，因为花甲在我们买好装进塑料袋提回家的这个过程中，它是处于一个缺水的状态的，如果不及时给他补水的话，那很多花甲就会处于一个缺水的状态，这样的话他也不容易屠杀，并且也很可能导致花甲死亡。
八分钟后，我们现在把花甲控水捞出，放入一个大一点的碗里面备用。
接下来把盆子里面的淡盐水倒掉，用清水把盆子洗干净，然后往盆子里面加入几滴陈醋，少许食盐，然后再加一点点的食用油，油千万不要放的太多，一点点就好。
然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后，现在我们再把花蛤放进来浸泡15分钟。
把花甲放在这样的溶液中，他就特别容易吐沙啦！
15分钟后，你会发现每一个花甲基本上都大大的张开了嘴，并且盆子里面的水变得十分的脏，有许多的沙土在里面。
这就说明咱们的花甲已经成功吐沙，接着讲花甲空水捞出，放入盆子里面多换几次清水冲洗一下。
洗干净的花甲先放一旁备用。接下来我们准备适量的大葱段，半朵大蒜去皮后把它拍碎，剁成碎碎的蒜末，一块老生姜去皮后切成生姜末，一把花椒粒，适量的干辣椒段，喜欢吃辣的也可以用小米椒来代替，一颗八角，两片香叶，一小块桂皮，全部放入盘中备用。
接着锅里面准备一锅清水，把水烧开，水开后，我们现在往里面加入适量的盐，适量料酒没有料酒的话，用黄酒来代替也是可以的。
然后趁热将花蛤倒进来，再加入一个从碱两片生姜焯水，花蛤焯水的时间不宜过长，大概一分钟就可以。如果焯水的时间太长的话，花甲的肉质就非常的老，并且也不好吃。
所以说一分钟时间线，一分钟后我们可以看到开水锅里面的花架，现在也已经完全开口了，嘴张的大大的，现在用漏勺把它捞出来放入盘中备用。
然后再取一口锅，把锅里面的水分烧干烧干后，往里面加入适量的植物油油呢，比我们平时炒普通菜的时候稍微多一点，因为想要花蛤好吃鲜嫩多汁，那么油是标配，如果油太少了的话，炒出来的时候不仅没有香气，而且还干巴巴的。
把油烧到开始冒浓烟的时候，现在把我们刚才准备好的葱姜蒜这些全部倒进来，炸出香味。
炒香后，现在我们将花蛤倒进来，大火快速翻炒三四下，接着往里面加入一小块火锅料，你喜欢吃哪种口味的就加哪种口味的，我这里加的是麻辣火锅料。
接着往里面倒入少许的开水，大家记住哦，这里一定要加开水，千万不能用凉水哦。
盖上锅盖，把锅里面煮开后再煮上五分钟，这个过程主要是可以让咱们的花蛤充分的入味。
其实做花蛤的这个方法和咱们平时做虾尾的方法也特别的相似。
五分钟后，我们把锅盖揭开，这个时候汤汁也收的差不多了，现在往里面加入适量的生抽，一点点香油，少许白糖提鲜，然后大火翻炒，接着往里面倒入，提前准备好的淀粉水收汁即可。
大家要注意哦，因为我们的火锅料它是咸的，所以说胃口比较淡的朋友，这里就不用再加食盐了，当然如果你的口味比较重的话，可以再酌情的加一点点盐进来。
翻炒均匀后，然后撒上一把小香葱，再翻炒两三秒钟，咱们的爆炒花甲就做好了，这样做出来的花甲，我们可以看到上面汤汁特别浓稠，并且闻起来就超级香，看着都要流口水了。
吃上一嘴既鲜嫩又多汁，而且超级入味，并且没有一点点的沙子哦。
喜欢的朋友一定要试一试，今天给你分享的洗花蛤的方法以及花蛤的做法。
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那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。
