花甲好吃又便宜，可以说是一种性价比超高的海鲜了？虽然好吃又不贵，但是很多人买回家的花甲，总是在煮熟后才发现死得很多，而且吃起来有很多沙子，十分影响花甲肉的口感以及用餐体验，那么我们买花甲的时候，到底该怎么挑选，才能避免买到死的花甲呢？

买回家的花甲又该怎么做才能清理掉花甲中的海沙呢？

所以今天拉面那些事儿就和大家说说：买花甲，选伸舌头还是闭口的？牢记“3买4吐”，花甲鲜活好土沙。

内行人买花甲，从不看价格，牢记3点，挑到鲜活好花甲

花甲好不好，主要就是看是不是活的，因为花甲中含有较多的海沙，这个十分影响口感，而且海沙太多吃进肚子里也不好，所以下面咱们就说说如何快速挑出鲜活的花甲。

第一点：首选伸舌头的

买花甲的时候，仔细观看花甲的状态，你会发现花甲的壳会一张一闭，然后伸出小舌头，这种花甲说明是活的花甲，所以买这种基本不用担心买到死的。

而且我们还可以通过观看花甲的吐舌头的数量，来判断水里的花甲有多少是死的，多少是活的，做到心里有数后，就不会被摊位老板的花言巧语所蒙骗，所以买花甲时，千万不要比较价格，一分钱一分货，很多花甲虽然便宜，但是含有的死花甲会比较多，买回家就是扔掉的结果。

第二点：买闭口的花甲需注意

花甲在水面平静的时候，就会吐舌头，但是如果有人搅动水面的话，花甲就会受到惊吓，所以就会紧闭壳子，而有些人挑选花甲的方法，就是认为闭合的花甲就是活的，实际上并不准确，闭合的花甲也存在死亡的。

所以如果遇到这种情况，我们最好用手掰一下花甲的壳，如果花甲壳是紧紧闭合的，掰开比较费力，说明花甲是活的，反之如果花甲是闭合的，但是却较为轻松的掰开，还能问道腥臭味，说明花甲是死的，如果这种花甲较多，最好就不要买了。

第三点：用手掂一掂

将水中的花甲用手托起来，然后再放下，看一看花甲的漂浮情况，如果漂在水面上的较多，那么就不用买了，说明是空壳的，或者是死的概率比较大。

花甲怎么洗？牢记4个小妙招

第一招：盐水浸泡法，再加些油

买回来的花甲，不要着急放到盐水中，首先用清水冲洗几遍，去掉表面的脏东西和沙子，然后准备些盐水，放入花甲浸泡一段时间后，花甲就会吐出来很多海沙，这主要是利用油可以隔绝一些空气，所以花甲就会加快呼吸的频率，所以能够更快的吐出海沙。

但是很多人在家用盐水浸泡花甲的效果并不好，这是为啥呢？主要原因就是在于盐的不同，我们往水中放盐是为了模仿海水，从而让花甲在熟悉的地方，所以家里的普通精盐和海盐还是有些差距的，所以有条件的去超市里买些海盐效果更好。

第二招：加入少许醋

用盐水浸泡花甲，吐沙子过程较长，所以浸泡一段时间后，我们可以往水中加点白醋，酸性的物质会刺激花甲，让花甲不舒服，呼吸困难，所以就会加速土沙了。

第三招：高温冲洗法

花甲买回家，吐沙过后，不要直接烹饪，最后再用热水冲洗一下，让花甲全部张开口，然后用凉水反复多冲几遍，这样能够更好的清理干净花甲中残留的海沙。

买回家的花甲怎么做简单又好吃，相信很多人对此都有独特的见解，而我推荐的就是辣炒花甲，做法师傅呢简单。

准备：郫县豆瓣酱，火锅底料一小块，干辣椒，葱姜蒜，香菜

热锅凉油，下入豆瓣酱炒香后，放入火锅底料炒香，然后下入葱姜蒜和干辣椒爆香，再下入清洗好的花甲爆炒。

最后调味，放入适量生抽，味精，鸡精，盐，少许醋去腥味增香味，然后撒上香菜末就可以了。

如果是比较喜欢吃辣味的，建议炒料的时候，加点辣妹子辣椒酱，味道会更好，而且有人喜欢吃甜辣口的，还可以加些白糖，按照这个方法做，跟烧烤店里的没啥区别。

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