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比目鱼又称鲽鱼、偏口鱼，第一次吃，特意百度了一下。
比目鱼营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
鱼的做法很多，清蒸最原汁原味，对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸是保存其美味最好的烹饪方法。今天就做一道鲜嫩无比、简单易操作、健康又营养的清蒸比目鱼！
食材：
比目鱼块、蒜子、葱姜、红辣椒
步骤：
1、冷冻的比目鱼块化冻、洗干净，用葱姜、料酒、盐腌制30分钟。
2、在盘底铺上切好的姜片和葱段。
3、将腌制好的比目鱼块摆在姜葱的盘中，鱼身撒上小葱段。
4、上锅蒸7分钟即可，锅中水烧开上汽后再放鱼蒸。
5、蒜子切成末，红辣椒、葱切丝备用。
6、锅中倒油，放入蒜末爆香，炒至金黄。
7、加蒸鱼豉油、糖、少许水煮开。
8、倒掉蒸鱼的汤汁，将蒸好的鱼摆盘放上红椒丝、葱丝。
9、将煮开的蒜蓉调料汁趁热浇在鱼上，再浇一勺热油就可以美美的享用了。
小贴士：
1、鱼身下垫姜片和葱，是为了去腥，也让蒸汽流通受热均匀。
2、蒸鱼的火候要大火，等蒸锅水开了再放鱼，这样蒸出来的鱼才滑嫩弹牙。
3、蒸鱼时蒸出的汤汁一定要倒掉，鱼蒸好可以不换盘。
4、不喜欢蒜泥可以不用，但是鱼上淋蒸鱼豉油，烧热油趁热浇在葱丝、红椒丝上一定不能少。热油浇葱丝这个环节很重要，千万不能省略，不然味道会很寡淡的。这个方法适用于任何清蒸鱼！
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