对一杯咖啡的结果影响最大的因素，也许莫过于冲泡咖啡的所选择的过滤装置，滤杯和滤纸就是一对完美的搭档，除了咖啡自身风味展现之外，能够影响最终风味表达的滤纸可能过去经常被人忽略，但随着一些在滤纸上开始做研究的产品推出以后，人们也开始重视起来滤纸了。
例如前阵子和大家聊到的KONO的silky的滤纸就算是个典型例子吧，还有再造之前风靡一时的按照不同烘焙度所指向不同的滤纸等等，我觉得这些看似“小题大做”的细节其实还是不能小觑的。因为滤纸甚至比滤杯本身（其形式和功能通常对可重复性有更大的影响）更重要，它决定了出品咖啡是否会有细粉沉淀，是否会更柔和丝滑或者说是否会带有圆润口感，可能都会有滤纸的参与所带来的积极影响，虽然市面上关于过滤制品也算是五花八门了，但经典的纸质过滤器还是最普及的。
在滤纸的世界里，常见就是两个选择：漂白的与天然的。不知道大家是否遇到过这样的问题，尤其在刚开始接触手冲咖啡的时候，会纠结到底买漂白款还原木棕色款。所以这两者之间有什么区别呢？所以今天就来和大家一起探讨一下这两种滤纸的制作方法以及它们对咖啡的整体风味有什么影响。
像所有的纸制品一样，这两种滤纸都是由木浆制成的，木浆是一种与水混合的纤维状材料，是大多数造纸业的基础。天然滤纸，也被称为“未漂白”。没有经过任何漂白剂处理，因此它们的颜色是棕色的，类似于天然木材的颜色。可能也是市场需求目的而趋势人们还是觉得白色会更明亮干净的感觉，所以就要对纸张进行漂白，常见的漂白方式就是氯漂白和氧漂白两种。
由于天然滤纸的产生需要较少的加工，所以一般被认为是更环保的。传统的氯漂白是最不环保的，因为它产生的化学品有可能被不当处理，正是这些担忧也就产生了替代性的漂白处理方式，那就是氧化漂白。
常见的氧漂白就是采用酸素漂白，这是通过氧化反应以达至漂白物品的功用，对人体安全无害。虽然需要特殊的设备来处理，但氧化漂白的滤纸需要更少的化学品来达到特有的白度，这使得它们比氯漂白更环保，尽管还是无法达到天然无漂白滤纸的环保水平。
你通常可以在某个漂白过滤器的包装盒上找到关于其使用方法的信息。例如，Chemex的滤纸就使用氧漂白。那么大家对于漂白还是无漂白讨论最多的还是围绕出品风味是否会有区别和影响的问题。其实这个风味影响是一个相对概念，如果说滤纸会对咖啡口味产生负面影响，那就是无漂白的天然滤纸了，如果冲泡前没有适当地冲洗，天然滤纸会给你的咖啡带来一种木质的、纸质的味道，一般来说是令人不快的。所以当你事前冲刷天然滤纸的时候，凑近闻一闻，也能闻到那种纸浆的味道。而漂白滤纸在这方面的表现就会比较中性，这也是很多人选择漂白滤纸的原因之一。
归根结底，你选择使用哪种滤纸取决于自己的喜好。如果你比较重视手冲咖啡的呈现风味，那么漂白滤纸可能是你的首选；如果你想减少对环境的影响，比较有环保意识，那么天然滤纸会更符合你的心意。其实如果就环保这个角度来看，我个人更倾向麻滤纸也是不错的选择，这在早期一些推文里面也有介绍过，常见的麻滤纸采用马尼拉麻纤维，价格又与常规木浆滤纸无异，所以算得上时下比较推崇的替代方案，还有天然洋麻无漂白滤纸，同样替代传统木材制成的原浆纸，手感更为自然，更为绿色健康的咖啡滤纸。
