随着秋风的轻拂，气温逐渐下降，这不仅预示着季节的更替，也提醒我们调整饮食习惯，以应对寒冷天气对身体的影响。特别是对于家中的老人与孩子，他们的体质相对较弱，更需要通过合理的膳食来增强体质，抵御寒冷。今天，就让我们一起探索三道既美味又滋补的家常菜肴，为家人的餐桌增添一抹温暖的色彩。
第一道：枸杞红枣炖鸡汤
材料准备：
土鸡半只（约1000克），斩块后焯水去血沫
枸杞20克，红枣8颗（去核）
生姜几片，葱结1个
料酒适量，盐少许
清水足量
制作步骤：
准备材料：将土鸡块洗净后，用沸水加少许料酒焯水，捞出冲洗干净，去除腥味和血沫。枸杞和红枣用清水浸泡片刻，生姜切片备用。
炖煮：取一砂锅，放入处理好的鸡块、枸杞、红枣、生姜片和葱结，加入足够量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
调味：炖煮约1.5至2小时后，汤色变得金黄且浓郁，鸡肉软烂，此时加入适量盐调味，再炖煮几分钟让味道充分融合。
出锅：关火前可撒上少许葱花增香，盛出即可享用。
营养解析：
枸杞红枣炖鸡汤，是一道经典的滋补佳品。鸡肉富含优质蛋白质，易于消化吸收；枸杞和红枣则具有补气养血、安神益智的功效，特别适合秋冬季节食用，能有效提升身体免疫力，温暖身心。
第二道：山药胡萝卜排骨汤
材料准备：
猪小排500克，斩成小段后焯水
山药200克，去皮切块（注意戴手套以防过敏）
胡萝卜1根，去皮切块
姜片几片，葱段适量
盐、胡椒粉少许
清水适量
制作步骤：
焯水：将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨洗净。
炖煮：将处理好的排骨、山药块、胡萝卜块和剩余的姜片一同放入砂锅中，加入足够量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
调味：炖煮约1小时后，食材基本熟透，汤色清澈，此时根据个人口味加入盐和少许胡椒粉调味。
出锅：继续炖煮几分钟，让调料充分融入汤中，最后撒上葱花即可。
营养解析：
山药胡萝卜排骨汤，集鲜美与营养于一身。山药富含黏液蛋白和多种维生素，有健脾益胃、润肺止咳的作用；胡萝卜则含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对视力保护有益；排骨则提供了丰富的钙质和蛋白质，有助于骨骼健康。这道菜老少皆宜，尤其适合秋冬季节滋补养生。
第三道：清蒸鲈鱼配姜葱酱
材料准备：
新鲜鲈鱼1条（约600克），去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀
生姜一块，切丝
葱几根，部分切段，部分切丝
酱油、蒸鱼豉油、料酒、盐、白糖少许
食用油适量
制作步骤：
腌制：将处理好的鲈鱼用盐、料酒和少量白糖抹匀全身，腌制10分钟。
铺底：在盘底铺上葱段和姜丝，放上腌好的鲈鱼，再在鱼身上放上剩余的姜丝。
蒸制：大火烧开水后，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
调汁：在蒸鱼的同时，取一小碗，加入酱油、蒸鱼豉油、少许水调匀成酱汁。
出锅：蒸好后取出鱼盘，去掉上面的姜丝，撒上新鲜葱丝，淋上热油激出香味，再沿盘边倒入调好的酱汁即可。
营养解析：
清蒸鲈鱼配姜葱酱，是一道色香味俱全的健康菜肴。鲈鱼肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，易于消化吸收；姜葱不仅能去腥增香，还具有一定的驱寒暖胃作用。这道菜做法简单，保留了食材的原汁原味，是老人和孩子都喜爱的滋补佳肴。
结语
在这个渐冷的季节里，为家人准备一顿温馨而滋补的晚餐，不仅能让身体得到充分的滋养，更能增进家人之间的情感交流。上述三道菜肴，无论是枸杞红枣炖鸡汤的温润滋补，还是山药胡萝卜排骨汤的清新爽口，亦或是清蒸鲈鱼配姜葱酱的鲜美诱人，都是不错的选择。让我们在享受美食的同时，也享受家的温暖与幸福。
