羊肚菌,被誉为“菌中之王”,不仅口感鲜美,营养丰富,而且具有多种药用价值。富含丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质等,营养价值高,还可增强免疫力,健脾养胃,在烹饪上,羊肚菌也是百搭之王!无论是煲汤、火锅还是炒制,都能完美融入各种菜肴中,为味蕾带来全新的体验。

羊肚菌汤几乎每周我家都会安排,今天分享给大家6种做法,真的建议都去试试,清润好喝,清爽不油腻,老人孩子都喜欢喝。

一、羊肚菌鸡汤

食材:鸡肉适量、羊肚菌、山药、莲子、芡实、红枣、枸杞

做法:

1、把羊肚菌放在水龙头下冲洗干净,然后找个碗,用温水泡着。泡羊肚菌的水别倒掉,后面咱们还要用呢!

2、把鸡肉切块,然后放到锅里,加点冷水,开火煮一下。这样可以去掉鸡肉里的血水和脏东西。煮开后,把鸡肉捞出来,用清水冲干净。

3、找个大点的锅,把鸡肉、羊肚菌、山药、莲子、芡实和红枣都放进去。然后,把泡羊肚菌的水也倒进去,再加点清水,差不多盖过所有食材就行。

4、大火把水煮开后,转小火,慢慢煲。就这样煲个40分钟左右,让食材的营养都跑到汤里去。时间到了,打开锅盖,撒上一把枸杞,再加点盐调味。

二、羊肚菌玉米排骨汤

一定要试试这碗羊肚菌排骨汤真的鲜香无比,非常好喝!最适合孩子喝了!健脾养胃,增强免疫力。这款汤营养特别丰富,一次多煲点全家一起养生,玉米的清甜,羊肚菌的菌香。一揭锅香气扑鼻,鲜掉眉毛了!

食材:排骨、玉米、胡萝卜、羊肚菌、铁棍山药

做法:

1、排骨冷水下锅焯出血沫,洗净备用

2、羊肚菌清洗干净,加水泡发,泡发好的羊肚菌水要保留

3、全部食材倒入锅内,加羊肚菌水,再加适量清水,大火煮开,转小火煲45分钟。出锅前加点盐即可。

三、羊肚菌鸡蛋瘦肉汤

食材:干贝、肉末、羊肚菌、鸡蛋

做法:

1、羊肚菌、干贝洗净浸泡10分钟备用(浸泡的水留着),瘦肉加入少许盐剁成泥,铺在碗里

2、打入一个鸡蛋,放入羊肚菌,倒入浸泡羊肚菌的水

3、水开上锅蒸30-40分钟,完成后即可享用(也可以根据个人口味加入枸杞子或香菜调味)这碗汤口感鲜美,不仅适合宝宝食用,也适合全家人一起喝。做法简单,方便快捷。

四、羊肚菌花胶汤

羊肚菌花胶汤,是一道营养丰富且美味的汤品,以下是制作这道汤的所需材料和基本步骤。

食材:花胶、羊肚菌、元贝、枸杞、无花果、红枣

做法:

1、将花胶和元贝放入清水中,浸泡至少4小时,或直到它们变软。泡发过程中可以换水几次以去除腥味。

2、如果是干羊肚菌,也需要提前泡发。新鲜羊肚菌则只需清洗干净。这里我使用的是干的。

3、将枸杞、红枣和无花果清洗干净,红枣去核,无花果如果使用干的也需要泡发。

4、在锅中加入适量清水或高汤,放入姜片煮沸。将泡发好的花胶和元贝放入煮沸的水中,转小火炖煮30分钟。

5、将清洗干净的羊肚菌、枸杞、红枣和无花果加入锅中,继续炖煮30分钟至所有材料充分融合。根据个人口味,加入适量的盐调味。

6、炖至汤色清澈,材料熟透后,即可关火,撇去表面的浮沫,倒入碗中享用。

五、羊肚菌养胃鸽子汤

食材:鸽子1只、山药1根、羊肚菌4个、姜3片、红枣4-5个、枸杞

做法:

1、把鸽子洗干净,然后找个大碗,放入鸽子、加几片姜、撒点盐,再加点水浸泡半小时。这样可以帮助鸽子去血水,炖出来的汤更清爽。如果嫌麻烦,也可以直接焯水处理。

2、山药去皮,切成大小适中的块状,放一边备用。羊肚菌用温水泡半小时,泡软后洗干净,泡羊肚菌的水不要倒掉,后面可以一起加到汤里,更营养。

3、找个大炖盅或者砂锅,把鸽子、山药、羊肚菌、姜片、红枣都放进去。加入八分满的水,包括之前泡羊肚菌的水也一起倒进去。盖上盖子,选择滋补汤模式或者大火烧开后转小火,慢慢炖3个小时。

4、3小时后,打开盖子看看,汤应该已经炖得很浓郁了。这时加点盐调味,再撒上一小把枸杞。用勺子尝尝味道,关火出锅啦!

六、羊肚菌太子参石斛汤

食材:太子参、石斛、羊肚菌、莲子、无花果、蜜枣

做法:

1、把干的羊肚菌放在水里泡软。泡软后,用剪刀把它剪开,里面可能有些沙子或小虫子,所以要用流动的水冲洗干净。

2、太子参、石斛、莲子都要洗得干干净净。无花果和蜜枣就不用洗了,它们都是干净的。

3、找一个大点的锅,把洗好的太子参、石斛、羊肚菌、莲子,还有无花果和蜜枣都放进去。

4、往锅里加足够的水,要盖过所有的食材。开大火,等水开后转小火,慢慢炖。可以炖1个小时,或者隔水炖2小时,这样食材的营养就能全都跑到汤里去了。

5、炖得差不多了,就尝尝味道。如果淡了就加点盐,调到自己喜欢的口味。出锅啦!

大家好,这里是苏瑶的美食,保持对生活的爱与热忱,每天都热气腾腾,把好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见!