有道是“万事开头难”！哪怕在厨房，如何褪去食材的“冰衣”也得讲究技巧：如果方法操作不当，不仅滋生细菌，也大大影响品质口感！
以大虾为例：
自然解冻
虾头易氧化发黑。
微波炉解冻
虾肉直接变熟。
流水解冻
鲜味会随水流冲掉。
以为食材只需自然化冻就行的，和小编一起举手
已经看到这的淘米粉，今天绝对是赚到了：康康大厨仅用一种家常调味品，轻松让冰冻大虾化为鲜嫩Q弹口感！顺势再传授一道经典咖喱大虾做法，浓郁微甜且奶香四溢的咖喱把虾肉紧紧包裹，让人真是口齿留香！
就算是大个头的虾，入味难题也给你们一并解决！还不赶紧下滑享受视觉与味蕾的冲击~
● 食材准备
/ 食材 / ：8只厄瓜多尔白虾、0.5个青椒、0.5个红椒、0.25个洋葱
/ 调味 / : 油咖喱、糖、盐、椰浆、水淀粉、辣油
● 制作过程
1
处理大虾
解冻快效果好，全得靠它：
大厨绝招：用盐水泡，但浓度很关键！
太咸虾肉吸味齁咸；浓度不够无法加速化冻。
精准比例，如下图所示▼
❶ 使用盐冻大虾（无需调盐水），直接泡在冷水里7-8分钟即可。
❷ 化冻好的虾用厨房纸吸干表面水分。
吸干水分，煎制中不会爆油！
❸ 用刀划开虾背方便入味。
❹ 锅中倒油，倒入大虾煎2分钟左右盛出。
2
炒制
上海口味的泰式风情：
❶ 锅中留底油，下入青红椒，中小火煸炒1分钟左右盛出。下洋葱，炒至半透明状后关火。
关火炒咖喱更香 ↓
❷ 加1.5调羹（22.5g）油咖喱炒出油脂。
千万记得关火，否则油咖喱变焦！
甜度、椰浆都得有 ↓
❸ 放入大虾，迅速加0.6碗（150ml）开水、2茶匙（12g）糖、1茶匙（6g）盐和2调羹（30ml）椰浆，全程大火，加盖煮3分钟左右。
❹ 然后加2调羹（30ml）水淀粉勾芡，倒入青红椒和2调羹（30ml）椰浆快速搅拌均匀。
❺ 最后加0.7调羹（10ml）辣油出锅。
米饭都不用吃了，直接来上一盘挂着咖喱的大虾，满口鲜香又弹牙，低脂还高蛋白！解馋的同时心里也没有了罪恶感~
