记者 马灿 实习生 王君立
如今，广州各大超市里出现了不少售卖五谷杂粮“养生配方”的现磨现售小摊档，吸引了许多市民。“通腑美肤”“健脾润肺”“补肾抗衰”“解毒抗炎”……商家为顾客提供的几十种配方，到底靠不靠谱？简单粉碎就冲服入口的五谷杂粮粉，卫生能达标吗？
现场：几十种“养生配方”供选购
根据中国居民营养与健康状况调查显示，中国居民摄入蛋白质不足，谷物消费大，豆类消费少。对此，国家鼓励居民多摄取蛋白，很多老百姓开始增加五谷杂粮的摄入。
商家从中看到了商机，把现磨摊档摆进了超市。连日来，羊城晚报记者巡城发现，进入广州各大超市的“五谷杂粮”小摊档，有五谷磨房、糊香香、今磨房等知名品牌。其中“五谷磨房”在市场上占有率较高。
在卜蜂莲花五谷磨房柜台前，记者看到，所用杂粮和配料都整齐的摆放在对应的格子里。柜台左边为自选杂粮，顾客可以按照自已的喜好进行选购搭配；右侧为品牌推荐的整包产品，产品分为不同的类型，有养颜的，有健美的，有适合中老年和小孩子的，也有专门为上班族准备的。
在另一家超市里，五谷杂粮的现磨现售小摊档设在收银台旁，宣传单上称，多吃五谷杂粮，不仅可以健体养生，还能促进身体排毒和辅助疾病，如通腑美肤、健脾润肺、补肾抗衰、解毒抗炎……。一销售人员称，可根据个人情况，有几十种“养生配方”供选择。
隐忧：证照不齐，产品无日期和保质期
记者通过走访发现，进入超市现磨现售的摊档，装修讲究，外表整洁，却均没有看到相关的营业许可执照。 对此，有档主直言，还在办理当中。
值得注意的是，有部分现场操作人员单手佩戴手套，边磨制边收钱，抓钱的手反复接触机器和谷物原料；而且，现磨机器里面通常会留有残渣，并未做到用一次清洗一次。
同时，有的摊档把五谷杂粮的磨粉原料直接装在空格里，裸露在空气中；一些制作的成品也无生产日期和保质期，只有售价和品名。
业内人士指出，这些操作容易使食品受到重复污染，特别是谷物保管善受潮易霉变，引发食物中毒和一些疾病，“磨制机器如果清洗不彻底，上面滞留的粉尘、细菌，会影响肠胃健康。”
专家：“养生配方”是营销噱头
从走访的情况来看，选购五谷杂粮的多是上班一族、老年人和注重养生的中年人。62岁的街坊陈伯称，为了调理脾胃，他买了薏米、莲子、山药等食材打粉，吃起来即方便，又容易消化。
“上述那些宣称是营销噱头，不必当真。”中国农业大学副教授、食品研究专家朱毅告诉羊城晚报记者，少吃精米白面，多吃五谷杂粮，特别是混搭风格吃杂粮是不错的健康选择，符合膳食多样化原则，但也不能把杂粮不当粮食。
五谷杂粮虽有益人体健康，但并非人人都能吃。她建议，消费者不应选杂粮粉，最好吃完整颗粒的杂粮，“但要适量，消化能力弱的不要勉强自己的胃”。
提醒：哪些人不宜多吃杂粮
1、消化能力有问题的人
有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气。
2、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收。
3、肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米。
4、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。
5、痛风病人
痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
