自古沿海地区就有“交九食海参”的习俗，就是指每年冬季的农历“一九”（也就是冬至）开始，每九天算成一段，一直到“九九”（惊蛰，标志着仲春时节的开始）八十一天，每天吃一只海参，有助于来年春天身体健康，增强免疫力。海参为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活于浅海中岩石底及细沙泥底、海藻繁茂、波流静稳而无淡水注入处。从古至今，海参一直是不错的滋补珍品，《五杂沮》中说：“其性温补，足敌人参，故曰海参。”究竟海参有什么作用，食用期间又有什么注意事项？
01 海参的药用价值中医学认为，海参性平偏温，味甘、咸，归心、肾经。具有补肾益精，滋阴补血，润肠通便，养胎利产的作用。可以治疗阳痿，梦遗，小便频数，虚弱劳怯，精血亏损，肠燥便艰等疾病。
海参被称为“百补之首”，最突出的功效就是滋补肾精。肾精介于阴阳之间的，是生命最本源的物质，有了肾精，才化生阴阳，肾精充足的人精力充沛、身强体壮，而肾精亏虚则常变现眩晕耳鸣，腰膝酸软，性功能减退，男子精少，女子“天葵”早竭，过早衰老，神疲健忘，舌淡苔少，脉沉细等多种病状，对于以上人群不妨适当吃点海参以填补肾精。
滋阴补血海参还被称为“补血之神”，能通过补肾精来滋阴补血。肾主骨，骨生髓，骨髓又管着造血功能，所以肾虚也能造成贫血，表现为头晕眼黑、腰酸乏力，手脚冰冷。手术后病人、产妇或其他失血过多者都可以食用海参来滋阴补血，恢复元气，促进身体的康复。
润肠通便中医学认为，肾司二便，肾精不足的人也会影响大便的排泄，尤其是老年人，或是排便无力，或是排便不畅，或是大便干结，需要依赖大黄、番泻叶、麻子仁丸等泻药进行辅助，刚开始还算有效果，时间一长，肾精亏虚，身体出现腰酸乏力、食欲不佳、脱肛等不适。对于这类患者不妨吃点海参来滋补肾精，肾精充足就能化生肾气，给身体加把劲以推动大便下行，肾精还能帮助肾阴的生成，滋润肠道，解决大便干结不畅的困扰。
养胎利产《随息居饮食谱》：“（海参）滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产。”女性怀孕后，胎儿需生长发育更需要肾精的充足，适当吃点海参能调节孕妇身体阴阳平衡，使气血充盈，帮助养胎利产。现代医学还发现，海参富含大量DHA，为胎儿脑神经细胞发育所必需，可通过胎盘被胎儿吸收，进而可以促进胎儿的生长发育。
02 海参的产地和种类中国国内的海参产地主要是北方海参和南方海参之分，北方市场形成了以山东海参和辽宁海参为主的两大主流板块，南方涌现出以福建为代表的新兴板块。
海参种类繁多，从形态上来看，一般分为刺参类和光参类。
刺参类：常见的有灰刺参、绿刺参、花刺参等多种，以体表带有圆锥形大小不等的肉刺为主要特征。
光参类：体色变化较大，一般背面为黄褐色或紫褐色，并有许多灰白色不规则的横斑。
03 海参的挑选从颜色来看，质量好的海参每个体表颜色都会有所不同，深浅不一，颜色太统一反而不那么好，此外尽量挑选吸盘颜色不会太深的；
从形态来看，体型上，养殖参尤其是南方参，参体大多都是细长条的圆柱形，同时干参的腹部豁口处，有爆肉的情况。但要注意人为造成爆肉的假象。此外，参刺根部粗，长但不会很尖的海参，一般品质相对较好；挑选时，还可以尽量挑选吸盘多、密、大的海参；
从质感来看，品质好的海参参皮纹路比较清晰，褶皱感比较自然，用手按参刺，不容易按断。但需要注意的是，一般的盐干的海参，参刺也非常硬，颜色灰白，不建议挑选。
04 海参的食用注意事项1. 海参善补阴精，对于痰湿困重、脾胃湿热的人要尽量少吃。如《随息居饮食谱》：“脾弱不运，痰多便滑，客邪未尽者，均不可食。”
2. 海参能润肠通便，大便烂或者腹泻的人也要少吃。如《本草求原》：“泻痢遗滑人忌之，宜配涩味而用。”
3. 幼儿在消化功能好、没有饮食积滞的情况下才可选用海参进补。
食疗方——枸杞炖海参材料：枸杞20克，海参2根，生姜3片。（2人份）
做法：将海参洗净泡发，生姜切片，枸杞洗净；取一炖锅，放入海参、生姜片，倒入适量高汤，大火烧开，撇净浮沫，倒入枸杞，盖好锅盖；用小火炖至海参熟烂，加盐调味即可。
功效：补肾益精。
适合人群：肾精不足者，主要表现为生长、发育与生殖的障碍或早衰等症，婴幼儿、青少年生长发育迟缓，成年人精神疲倦、腰膝酸软、性功能不足，中老年人则主要表现为较同龄人早老，症见齿摇松动、耳鸣耳聋、健忘痴呆、骨质疏松、大便不畅等。
医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医药大学中西结合学科（消化系统疾病方向）学术带头人，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、中国研究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合作发展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟主席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会联合会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、卫生部国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。
广东省中医院出诊时间：
周二上午（广东省中医院二沙岛医院特需门诊）
周五上午 (广东省中医院大德路总院特需门诊)
供稿：黄穗平广东省名中医传承工作室
广东省中医院梁氏流派传承工作室
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