辽参和海参的区别有哪些?不过如果是您想要吃到好的海参，就一定要学会如何挑选，因为海参根据品质的好坏，分为了很多不同的种类，其中最好的海参称之为辽参，因此您一定要知道辽参和海参的区别，然后挑选出辽参来食用。
河北卖的好的淡干海参厂商，根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。刺参作为海参中营养价值最高的品种，分布于中国的黄海、渤海交界处，现在所说的辽参即刺参，具体涉及到山东、辽宁以及河北三省沿海海域，主产于威海、烟台、青岛、大连等。威海刺参属地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品。严格意义上说，中日俄环绕海域所产海参统称辽参，所以说海参中要数辽参的营养价值最高。
不少人开始考虑，怎么样吃海参才是有营养的?一般来说，海参在吃法上并没有什么特殊的禁忌，但是如何料理才能大程度的保存海参的营养，怎么吃才能让人体跟多吸收海参的营养，也是有讲究的。 我们都知道，海参中含有大量的营养物质，是非常名贵的滋补食品之一。目前，吃海参已经不再是高层人士的专利，而是日益走进千家万户，尤其是秋冬季节，吃海参养生更是许多中老年人必不可少的习惯。
海参的营养成分很高，它50％以上都是蛋白质 ，还含有钙、钾、锌、铁、硒、锰等多种活性物质。海参含有 18种氨基酸，其中，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料。可见，海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
推荐辽刺参。辽宁独特的地理位置、优越的自然条件，非常适宜高品质刺参生长。海域水质无污染，年均温度10℃至15℃，年均盐度在30‰左右，因此出产的海参质量很高，辽参本来已经是国内品质*的海参，辽刺参更是个中精品。
笔者自己在食用的是獐子岛的刺参，紫獐子岛的刺参也是辽刺参，体型完整、端正，干海参个体坚硬，水分含量少，口感比较清脆有嚼劲，性价比高，是合适的海参选择。
