大家好，我是意康德滋补养生顾问--燕子老师（本次我主讲区域：安顺市，安阳市，澳门，巴彦淖尔市，巴中市），今天给大家说说关于海参一些知识！

很多人都很喜欢吃海参，但是大家对海参的价格却不是很了解，主要是海参的价格有很大的差异。在市面上，有的海参只有800块钱一斤，有的海参却要几千元一斤，价格为何会出现如此大的差异呢？到底海参价格多少钱一斤呢？海参的价格受到三种因素的影响，海参的价格并不统一。现在就让我们来了解，影响海参的价格的因素吧。

◆ 第一个海参的种类是影响价格主要因素，一般情况下刺参的价格比较高，不同海参的营养价值不同。

据资料显示，全世界海参约有1300多种，中国约有140多种，但能食用的全世界只有40多种。中国可食用海参占一半，大约20多种。海参根据其表面特征大致可分为两大类：刺参类和秃参类。 刺参类，顾名思义，其浑身长满圆锥行肉刺因而得名。秃参类，正好相反，浑身没有肉刺，所以名秃参。

1、刺参类

主要包括：刺参、梅花参、花刺身等。刺参，体长20~40厘米，体呈圆锥形，背部长有4-6排的圆锥形肉刺。腹面扁平，管足密集，用于吸附礁石或匍匐爬行。皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体态大小、颜色和肉刺多少根据生长环境而异。喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出。夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参多分布于我国黄海、渤海交界处海域，辽宁、山东等海域城市。

梅花参、花刺身，一般体长30~60，其中梅花参最大。体呈圆柱形，背部一般长有3-11排肉刺，有的呈米粒装，对分布于产于热带海域。由于水温高，颜色偏浅色，腹部较白，生长过快。生长周期和环境决定了这些海参没有任何滋补价值，所以远远差于辽参。

2、秃参类

有海参科、瓜参科、芋参科。其中海参科包含有九种海参，是海参种类最多的一科。有白尼参、黄玉参、石参等，另外还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参，都是中国南海普通的食用海参，品质较次。 瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。芋参科包括海地瓜和海棒槌两种，食用价值也很低。

这些海参多产于热带海域，由于生长环境水温高，常年生长，繁殖力强，颜色较浅，生长周期和环境决定了这些海参没有任何滋补价值。而且进口海参甚至为了保存时间久，加福尔马林或者甲醛保鲜，对人体危害非常大。

第二个海参的生长方式不同也影响海参价格不同，由于国内海参需求旺盛，已经不存在真正意义上的野生海参，所以目前海参市场上的海参，按照生长方式主要分成两大类，一类是底播野生海参，一类是圈养海参；底播野生海参，无限接近野生海参，生长周期长，营养价值高，所以价格比较昂贵，而圈养海参由饲料喂养，而且圈养海参没有冬眠期，生长周期短，海参价格相对便宜，不到底播海参价格的一半。而区别二者的最有效的方法，就是看海参是否耐煮，野生海参煮一个小时之后，依然非常劲道软糯，而圈养海参可能已经稀巴烂了。

第三个海参的加工方式也影响海参价格不同，按照海参的加工方式海参主要分为淡干海参，糖干海参，盐干海参，其中淡干海参最受欢迎，价格也最 海高，而盐干海参、糖干海参由于使用盐或者糖增重的方式，成本较低。区别它们的最有效方式，就是看海参的涨发率，淡干海参涨发率基本上都在12倍以上，而盐干、糖干海参能有5-6倍就非常不错了，所以价格上也是相差一倍多。

消费者在选购海参的时候，除了把握一分价钱一分货之外，更需要根据海参的种类、品牌、质量、口碑等因素来决定，谨防上当受骗。

◆ 挑选海参的注意事项：

1、海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。

2、购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性。

3、购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

4、海参理论上是越大越好，生长周期长营养价值高。如果长期进补，建议选购80-100头的海参。有能力可以选择40-50头的海参。

5、干海参目前依然是市场上销售的主流海参制品，它加工方便，易于食用，受到了消费者的喜爱，而即食海参以简单营养的食用方法在近几年来也得到了市场的认可。二者也并没有孰优孰劣的高下之分，只是不同的人有不同的要求，产品也是应市场的需求才诞生的。

　◆ 事实上，早在2015年，国家卫计委就已经出台了与干海参有关的国家标准，即：GB 31602-2015《食品安全国家标准 干海参》，将海参质量纳入标准化范围内。2017年，国家质监局发布《GB/T 34747-2017 干海参等级规格》，再次明确了干海参的等级划分。

◆上面是有关判断海参的常识讲解，（本次我主讲区域：安顺市，安阳市，澳门，巴彦淖尔市，巴中市），今天燕子老师就讲到这里，下节我们继续分享更多的滋补食疗养生知识，请关注意康德。