导读： 花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。在所有的海鲜中，可能花甲是很多人吃的最多的，不仅它运输简单、价格低，而且用花甲做的蒜蓉花甲、花甲粉丝、花甲丝瓜汤等等做法，真的很好吃，在我家，每当家人想吃一些比较开胃的菜肴时，我肯定买2斤花甲，做一盘蒜蓉花甲给家人吃。

虽然花甲确实很好吃，但是花甲是以泥沙为食物，所以花甲中含有比较多的沙，如果不把这些沙去除，十分影响口感。而很多人吃了几十年的花甲，还是用盐水浸泡花甲，可最后泡好的花甲，要么还是含有沙，要么将花甲泡死了，所以经常有粉丝问我，花甲到底如何泡，才能使里面的沙完全吐出来。

而为了帮助大家，有一次我和家人去威海游玩时，专门去它们海边鱼获市场，问了很多渔民，其中有个老渔民叫给我一个妙招，他说不用盐不用油，15分钟就可以使花甲里面的泥沙全部都吐个干净，我回家后赶紧试了一下，有时候不要15分钟就可以把沙彻底去除呢。接下来我就把“花甲”吐沙的妙招分享给大家，学会后，以后再也不用愁了。

【食材准备】：花甲1-2斤、高度白酒10ml、清水适量。

【清洗花甲的步骤】：

第一步：买花甲时，最好掰一个花甲看一下，如果花甲壳里面很多沙，而且闻着有比较重的腥味，这种花甲不要买，要买泥沙少，闻着没有腥味的，同时在挑选花甲时，不要挑壳破的、外壳颜色异常的，这种花甲很有可能是死的，死一个会影响一锅花甲的味道。

第二步：将花甲放入盆中，放入适量水，用手把花甲抓几下，将表面的脏东西去除一些，然后将花甲冲洗干净后，再倒入适量冷水把花甲淹没，接着放入一勺白酒，将水搅拌均匀后，把花甲浸泡1分钟。因为白酒中含有酒精，酒精会刺激花甲肠道的蠕动，肠道蠕动的快，花甲中的泥沙就会快速被吐出来。

第三步：10分钟后，然后把花甲倒入密封的大碗中，接着用力摇晃5分钟，这样可以将花甲壳里面的泥沙都摇出来，从而彻底将花甲中的花甲冲洗干净，接着把花甲倒入簸箕中，用自来水将花甲冲洗干净。

第四步：锅中放入适量水，大火将水煮沸后，再把花甲全部放入锅中，大概煮1分钟左右，花椒就会完全开壳，此时立即关火，防止花甲肉和壳脱落，然后把焯水好的花甲倒入簸箕中，再用流水将花甲冲洗干净即可。大家按照我上述方法去清洗花甲，最多15分钟就可以把花甲中的沙彻底去除。

推荐花甲吃法：蒜香炒花甲

【食材准备】：花甲1斤（按照上述方法处理干净）、蒜籽20克、豆瓣酱10克、食盐、生抽、陈醋、水淀粉适量。

【制作方法】：

第一步：把蒜籽冲洗干净后剁成蒜末，然后将一半的蒜末冲洗干净，这样可以去除蒜末中的苦涩味。

第二步：锅中放入一勺油，等油温烧到6成热后，把一半洗净的蒜末放入锅中，中火将它炸成金黄色后，再把另一半蒜末放入锅中炸半分钟即可，然后把豆瓣酱放入锅中炒香。

第三步：把花甲、生抽全部放入锅中大火炒半分钟后，最后淋一勺水淀粉，撒上一把香葱，继续炒几下即可食用。千万不要久炒，否则肉会和肉脱离。

花甲吐沙，不用盐不用油，用一勺白酒泡花甲，然后摇晃一会儿，学会这个妙招，花甲15分钟就能吐个干净！