今天小编要给大家推荐的这道菜所用到的食材，是市场上非常便宜又常见的一种鱼类—鲫头鱼。鲫头鱼非常相似于小黄鱼，虽然两种鱼样子很像，但口感却大不一样。正宗的小鲫头鱼肉质很嫩很嫩，刺也是比较软的，吃在口中很细腻，很鲜美。记得小时候，副食店总卖这种鱼，很便宜的，几乎每家都经常吃。正因为它的肉质很嫩，而刺又很软，这种鱼最适合做给老人和孩子食用。鲫头鱼虽小，但味道很鲜，营养也很丰富，还具有明目，安神，益气，健脾开胃，补钙健体的功效。今天的做法也是极其的简单，用家常红烧的做法烹饪好的鲫头鱼，秋冬季多给孩子吃这道菜，补钙首选，下饭神器，让孩子越吃越聪明，大家快跟我一起看看做法吧！

家熬鲫头鱼

By 杰米田园

配料：

鲫头鱼 600克、花生油 20毫升、精盐 2克、酱油 8毫升、 白糖 10克、 醋 15毫升、料酒 8克、葱姜蒜 20克、面酱 10克、八角 5克、 面粉 10克

烹饪步骤：

1.洗干净鲫头鱼。

2.去头、去腮、去肠，洗干净。

3.用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁。

4.鱼均匀裹上面粉。

5.入油锅煎至双面金黄盛出。

6.起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。

7.鱼入锅。

8.倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖熬。 熬至汤汁收少，鱼熟、入味盛出装盘。

烹饪小贴士：

1、大家在选购鲫头鱼的时候要注意的是，它很相似于小黄鱼，却比小黄鱼便宜。因为鲫头鱼的头部有石头，所以一般卖鱼的商贩会把头部直接处理掉。如果没有处理过的大家回到家也千万记得要扔掉，尽量不要同时下锅，以免误食。

2、在做这道菜的时候，我是先用面粉裹上一层然后下锅煎制两面金黄，酥脆，这样做出的鱼肉更容易入味，同时也锁住了鱼肉本身的水分，达到外酥里嫩的口感。

3、鲫头鱼的肉质非常软嫩，宝妈们可以将鲫头鱼的肉做成肉丸，味道也是绝佳的鲜美。

大家平时喜欢吃哪类鱼呢？

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