小王今年32岁，当年大学毕业后他一直在外地打拼，没有太多时间陪伴父母，去年父亲因病去世了，这让他下定决心要回老家工作并照料母亲。

没想到，母亲独自一人在家的生活状态非常差，小王过年时候买的肉还在冰箱里冷冻着。母亲解释说自己在家吃不了多少东西，放在冰箱里又不会坏，时间长了，就忘了冰箱里还有之前冻的肉了。

无奈的小王表示，如果吃长时间冷冻的肉是会致癌的，冻了这么久已经不能吃了，必须要扔掉。

这个说法让母亲很纳闷，过去条件不好，一块肉冻很久后才食用也是非常普遍的事，也没听说谁因为吃了冻肉致癌啊？

长时间冷冻的肉吃了会致癌吗？肉冻多长时间就不能吃了？

冰箱的出现是我们在食物保鲜技术上的最大突破，它极大的延长了食物的保存时间，减少了食物浪费的情况。但是随之而来的是，人们对于冰箱储藏食物时间过久的担忧。

目前还没有明确证据能够证明吃长期冷冻的肉会诱发癌症，但是食用长期冷冻的肉对我们的身体确实存在健康风险。

因为冰箱会储存很多食物，我们会经常开关冰箱，这个过程中，冷冻肉可能会与空气中的细菌直接接触，也有可能触碰到其他食物造成细菌传播。

另外，有些朋友家里经常出现停电问题，会导致冰箱温度出现波动，肉融化后再次复冻，微生物、细菌会趁此机会拼命繁殖，让冷冻肉的细菌含量超标。

虽然低温状态下大部分细菌的繁殖速度极慢，但是还有一些细菌是不害怕低温的，如李斯特菌、耶尔森菌、志贺菌等，这些细菌的生命力非常顽强，如果污染了冷冻肉，很有可能引发肠胃炎、食物中毒等问题。

除了这个问题外，经常吃冷冻时间过久的肉还有可能引发营养不良。因为肉类在冰箱冷冻的这个过程，维生素、矿物质、蛋白质等多种营养物质都会流失，而且是冻得时间越长，营养流失情况越严重。

偶尔食用这样的肉或许还不会给我们的身体带来什么影响，但是长时间食用这样的肉，必然会对我们的营养储备造成不良影响，引发营养不良问题。

所以，还是不建议大家吃冷冻太久的肉，推荐冷冻肉的最佳食用时间是1个月以内，最长可以达到3个月，超出这个时间营养价值会有所流失，细菌数量也可能超标，最好就不要再吃了哦。此外，还要提示大家，冰箱里这些食物，如果放久了最好也不要吃了！

冰箱里的这些食物，放久了就不要吃了！

1.调味料

调味料开封后需要使用一段时间才能完全用完，很多人害怕开封后的调味料变质，会将调味料放入冰箱冷藏保存，对于像蚝油这类的调味料来说，这样的做法是可行的，但是像花椒、桂皮、食盐这类调味料最好还是不要在冰箱里放太久。

因为冰箱中的湿度比较大，这些调味料是很怕潮湿的，一方面是因为味道会发生变化，另一方面也是因为潮湿的调味料会滋生细菌，导致调料变质，带来健康风险。

如果你的冰箱里有放了很久的调味料，保险起见还是别再吃了哦！

2.坚果

坚果的营养价值很高、价格又比较昂贵，很多人购买之后喜欢放入冰箱储存起来。

这种行为虽然可以理解，但是坚果本身是很容易吸收冰箱中的水分的，如果长时间把坚果放在冰箱里，会增加坚果发霉、变质的风险，甚至会产生黄曲霉素这种致癌物质，进而影响食用者的预期寿命。

为了避免这样的事情发生，还是希望大家不要吃在冰箱里储存时间太长的坚果，以后再储存坚果最好放在阴凉干燥处保存。

3.海鲜

一般来说，海鲜如果在冰箱里冷冻3个月以上，最好就不要再吃了。因为海鲜的水分含量较高，冷冻时间太长很容易脱水，脱水过程中，营养物质会大量流失。

此外，海鲜本身携带较多的细菌，前面我们提到过，部分细菌在低温环境下也是可以繁殖的，海鲜由于本身细菌就比较多，会更容易变质，让食用者出现腹泻、呕吐、恶心等诸多胃肠道反应。

扩展阅读：冰箱多次冷冻制作东北冻梨？别闹，小心梨子变质

大家听说过美味的东北冻梨吗？东北冻梨也被叫做冻秋梨，是将花盖梨、秋白梨、苹果梨等梨子在冬天直接放在室外冷冻而来，表皮颜色发黑。等到食用的时候，将冻梨放在冷水中浸泡至完全解冻后食用，吃起来口感绵密，像天然的冰淇淋。

不知道从什么时候起，很多人开始为南方朋友写东北冻梨的制作“攻略”，表示只要将梨子放入冰箱“冷冻-解冻-再冷冻”，多次重复这个步骤就能得到表皮发黑的东北冻梨，美味又好吃。很多朋友在尝试之后，发现梨子确实变黑了，看起来和东北冻梨一模一样。

但是，朋友们，这种反复冷冻制作出的“冻梨”并不是真正的冻梨，这样做只会加速梨子的变质速度，发黑其实是梨子变质啦！吃了之后会增加腹泻、腹痛等多种不适出现的几率！

真正的冻梨表皮之所以是黑色的，是因为在急速冷冻的过程中，梨子表细胞中的水分冷冻后体积变大，破坏了细胞膜，释放出多酚氧化酶，多酚类物质受到多酚氧化酶的作用会合成更多的有色物质，使梨子颜色变黑，并不是变质导致的。

所以，为了我们的健康着想，还是不要反复冷冻梨子了！

不仅如此，其他水果也不适合在冰箱中反复冷冻，同样也有变质风险，最好还是吃新鲜水果，新鲜水果既没有变质风险，营养价值保存的也更好，口感上也更好一些。

写在最后

冰箱的出现为我们延长食物保存时间提供了很大的帮助，但是也有一些健康风险，像肉冷冻时间过长就有可能带来变质风险，营养价值还会大量流失，虽然还不确定食用冷冻时间太久的肉会不会致癌，但是这些风险已经让我们对冷冻过久的肉“敬而远之”了。

此外，如果我们的冰箱里有储存时间较长的调味料、坚果或海鲜，最好也不要吃了，一方面可能这些食物的味道可能已经发生变化，另一方面变质风险也是比较高的，为了健康着想，还是不吃为妙。

最后，还要提示大家，传说中美味的东北冻梨虽然是冷冻而来，但是可不是用冰箱反复冷冻制作而成的，反复冷冻冻梨之类的水果，只会增加胃肠炎风险，别被网上那些冻梨制作“攻略”骗了哦！