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丨作者：村姑陈
《1》
周末与朋友相聚，一同吃过晚饭后，便在街上一边闲逛，一边聊天。
道路两旁，灯火阑珊，橱窗里透出各式各样的光景，吸引着过往行人的目光。
一家极有特色的茶器店，悄然出现在视线中，与周围的喧嚣有些格格不入，透出一种淡雅与宁静。
最引人注目的，莫过于店内那面展示墙，各式各样的茶杯错落有致地排列着，让人不由自主地停下了脚步。
推开门扉，一阵淡淡的茶香与木质的气息扑面而来，顾客们或低头细赏，或轻声交谈，店内温暖而舒适。
此时的目光，被一位正与店员交谈的顾客吸引，他手中拿着一只精致的盖碗，似乎有着烦恼。
“我逛遍了这家店，发现每一款盖碗都无法做到完全闭合，这是手工制品难以避免的瑕疵吗？”
他带着一丝疑惑问道。
店员解释道，完全严丝合缝的盖碗，用起来反而不顺手，留有缝隙才方便冲泡。
日常生活中，大家似乎都习惯性地认为，越能完整适配的物品，才能在使用中发挥出最大的功效。
然而过于追求完美，往往容易忽视了隐藏在物品背后的使用逻辑与价值。
挑选盖碗时，为什么不选严丝合缝的？道理其实很简单。
《2》
不同于紫砂壶，盖碗没有经过修口这一工序，出现缝隙是正常现象。
茶友们如果有用过紫砂壶泡茶，往往能够发现一个现象。
合上茶盖之后，盖口有着极强的紧密性，似乎没有一丝缝隙，不用手扶着也难以掉落。
这是因为，紫砂壶在加工时，壶盖与壶口之间需要经过精细的打磨和修整，确保接触面的平整度和密封性。
再加上制作紫砂壶选用的泥料较为特殊，具有一定的可塑性和烧结性。
经过高温烧制定型后，壶口的紧密性进一步得到了增强。
而盖碗的制作过程与紫砂壶相比，有着一些差别。
采用传统手工制作的盖碗，盖子与盖碗本体是分开烧制的，也没有经历修口这一工序，更为浑然天成。
再加上盖碗多为白瓷质地，陶瓷在高温烧制的过程中，会出现一定的收缩比。
因此，合上盖子之后发现有着一定的缝隙，属于正常现象。
只要盖子不会出现来回滑动、无法平稳放置的情况，就可以正常使用。
太过贴合的盖碗，就算是有着丰富经验的老茶客，用起来也不顺手。
《3》
碗口过于密闭的盖碗，反而容易增加冲泡难度。
认为盖碗越合缝越好的茶友，往往是因为害怕极高的水温，觉得只要密封性够强，就不容易烫伤。
然而这一想法反而有些因噎废食，至于缘由何在，用事实说明便不难理解。
准备一只合盖时完全没有缝隙的盖碗，按照正常快出水的冲泡方式试验一遍。
投入5克干茶，注水接近碗沿，保持适合的茶水比例，就可以合上盖子准备出汤。
本应通过盖子与碗口之间的缝隙快速出水，此时却发现碗盖像章鱼的吸盘一般，动弹不得。
这是因为在沸水的作用下，盖碗内外出现了极大的气压差。
从而，碗盖产生了极强的吸力，牢牢地贴在碗口上，难以像之前一样调整开口大小。
一来二去之下，不仅增加了冲泡难度，还浪费了许多时间在调整盖碗上。
原本应该将出汤时间控制在5秒以内，由于盖碗无法顺利开口，不知又花费了多少倍的时间。
无形之中，增加了茶叶与沸水的接触时间，导致白茶闷泡现象的产生，茶汤变浓，出现了极强的苦涩感。
再加上调整过程中倘若能出现小缝隙，沸水从中顺着碗壁流出，更容易引发烫伤。
因此，为了冲泡的安全性与便利性，以及白茶的纯正风味，不选用密封性强的盖碗。
《4》
盖碗应该怎么选，才能更实用？
有茶友说，挑选紫砂壶时，茶盖越紧闭越好，为什么到盖碗这里就不适用了呢？
虽然同为泡茶工具，但紫砂壶与盖碗的出汤方式不同，因此不能简单套用同一个标准。
紫砂壶通过壶嘴出汤，茶盖能够合盖紧密，有助于控制内部气压，出汤更流畅，不至于断断续续。
而盖碗需要通过调整盖子的开口大小，有了合理的缝隙，才能够让茶汤像瀑布一般，干脆利落地倒出。
对于碗盖，只要碗口的直径不会超过太多，放置时不歪不扭，合盖时留有一定的缝隙，反而更方便冲泡。
比起密封性，盖碗更应该注重使用时的顺手程度，以及是否能够展现白茶的天然本味。
因此，除了不能太严丝合缝，还应做到以下三点。
第一，材质细腻。
市面上最为常见的白瓷盖碗，就有着这一特性。
不吸香不吸味，在最大程度上还原茶叶的原汁原味，最适合用于冲泡白茶。
第二，重量较轻。
有些盖碗采用玻璃制作而成，虽然看起来玲珑剔透，但也有着一定的分量。
这样的盖碗，单手出汤时可能会让手腕发抖，茶汤容易溅出，甚至还有从手中掉落的风险。
第三，方便抓握。
容量过大的盖碗，虽然能够泡出更多的茶汤，但难以用大拇指与中指牢牢扣住碗口。
使用这样的盖碗，无形之中也增加了出汤所需的时间，其实110毫升的标准盖碗就能满足日常需求。
兼备以上特性的盖碗，才能在冲泡时发挥更好的作用，更值得各位茶友们选购。
《5》
对于盖碗，无需强求其盖口做到完全紧闭，只要用起来顺手，能够充分体现白茶的原有品质即可。
密封性过强的盖碗，即使外表再别致美丽，无法发挥其本职作用，也不值得使用。
就像生活中往往会遇到一类人，平时表现得八面玲珑，在重要场合的发挥，却是一团稀烂。
而真正有实力的人，往往不会对外四处宣扬自己，更偏向于用事实说话。
相信各位茶友们，假如有重要的事情需要委派，都不会选择那类只会花言巧语的人。
冲泡白茶时也是如此，茶具不必追求十全十美，真正合适，才是最重要的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐，查看更多
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