白酒，作为中华饮食文化的重要组成部分，历来受到人们的喜爱。然而，在白酒市场上，粮食酒与勾兑酒鱼龙混杂，让消费者难以分辨。今天，咱们就来聊聊如何在这白酒江湖中，慧眼识珠，辨得粮食酒与勾兑酒的真伪。
一、执行标准：解码白酒身份的第一把钥匙
白酒的执行标准，就像是它的身份证，能告诉我们这瓶酒的真实身份。粮食酒，通常遵循固态法酿造，其执行标准号如GB/T10781系列，包括GB/T10781.1浓香型、GB/T10781.2清香型等。这些标准意味着，这瓶酒是用纯粮食酿造的，保留了粮食的原始风味。
而液态法白酒，即纯酒精勾兑的酒，其执行标准是GB/T20821。这种酒，虽然也是白酒，但口感和风味与粮食酒相去甚远。固液法白酒，则是部分粮食酒加酒精勾兑而成，其执行标准是GB/T20822。这种酒，既有粮食酒的风味，又有勾兑酒的影子，但终究不是纯粹的粮食酒。
因此，看执行标准，是我们辨别粮食酒与勾兑酒的第一步。
白酒执行国家标准一览表瓶身有5个数字的白酒是香精勾兑的，五码辨真伪，纯粮佳酿如何选
二、手搓法：感受白酒的香气与质地
手搓法，是一种简单而直观的辨别方法。将少量白酒倒在手心，揉搓后闻其味道。粮食酒，因为是用纯粮食酿造，所以揉搓后会有粮食的自然香气，这种香气持久而醇厚。而勾兑酒，因为添加了香精等添加剂，所以揉搓后可能只有香精味，且味道很快消失。
通过手搓法，我们可以直观地感受到白酒的香气与质地，从而辨别其真伪。
三、观察酒花：细腻与密集，背后的秘密
摇晃酒瓶，观察酒花，也是辨别粮食酒与勾兑酒的一种方法。粮食酒的酒花，通常细腻而持久，消失得慢。这是因为粮食酒中保留了更多的风味和成分，使得酒花更加细腻。而勾兑酒的酒花，则通常密集而迅速消失。这是因为勾兑酒中添加了酒精和其他添加剂，使得酒花变得密集且不稳定。
观察酒花，虽然不如执行标准那么准确，但也能给我们提供一些辨别粮食酒与勾兑酒的线索。
四、加水测试：浑浊与清澈，并非绝对
将白酒与清水混合，观察其变化，也是一些传统鉴别方法中的一种。粮食酒，因为保留了更多的风味和成分，所以在加水后可能会因为某些不溶于水的成分而变得稍微浑浊。而勾兑酒，因为主要是酒精和添加剂，所以加水后通常保持清澈。
然而，需要注意的是，现代技术可以处理酒精酒使其在加水后也不变浑。因此，这种方法并非绝对准确，只能作为参考。
五、品尝口感：丰富与单一，一试便知
品尝口感，是辨别粮食酒与勾兑酒最直接的方法。粮食酒，因为是用纯粮食酿造，所以口感更为丰富，有明显的粮食回香。这种回香，是粮食酒独有的风味，让人回味无穷。而勾兑酒，因为主要是酒精和添加剂，所以口感单一，缺乏层次。
品尝口感时，可以注意酒的香气、味道和回味等方面。粮食酒的香气浓郁而持久，味道醇厚而丰富，回味悠长而甘甜。而勾兑酒的香气淡薄而短暂，味道单一而平淡，回味短暂而苦涩。
六、标签配料表：揭开白酒的真实面纱
看标签配料表，是我们辨别粮食酒与勾兑酒的又一重要方法。粮食酒的配料表，通常只有水和粮食，如高粱、小麦、糯米等。这些粮食，是酿造白酒的主要原料，也是粮食酒风味的来源。而勾兑酒的配料表，则可能含有食用酒精、香精等添加剂。这些添加剂，虽然能增加白酒的口感和风味，但终究不是纯粹的粮食酒。
因此，看标签配料表时，我们要仔细辨别其成分，以免被一些看似高大上的添加剂所迷惑。
七、酒的等级：高质量不等于纯粮，但纯粮往往高质量
酒的等级，虽然不直接决定是否为粮食酒，但高质量的纯粮酒通常在等级上有所体现。国家对纯粮酒有更明确的分类标准，这些标准通常与酒的口感、风味和品质有关。因此，在选择白酒时，我们可以关注其等级，以便更好地辨别其真伪。
然而，需要注意的是，等级高并不一定意味着就是纯粮酒。有些勾兑酒，虽然等级不高，但也可能通过添加香精等添加剂来增加口感和风味。因此，等级只能作为参考，不能作为唯一标准。
八、品牌与生产厂商：信誉与品质的保证
选择知名大酒厂的产品，是我们辨别粮食酒与勾兑酒的又一重要方法。这些酒厂，通常有着悠久的历史和优良的传统工艺，更倾向于使用纯粮食酿造白酒。因此，他们的产品，往往更有信誉和品质保证。
在选择品牌时，我们可以关注一些口碑好、销量高的品牌。这些品牌，通常有着良好的市场反馈和消费者口碑，是我们辨别粮食酒与勾兑酒的重要参考。
白酒江湖深似海，辨别粮食酒与勾兑酒并非易事。但只要我们掌握了正确的方法，就能在这白酒江湖中慧眼识珠。无论是看执行标准、手搓法、观察酒花、加水测试、品尝口感、看标签配料表、关注酒的等级还是选择知名品牌，都是我们辨别粮食酒与勾兑酒的重要手段。
希望这篇文章能帮助大家在白酒市场中少走弯路，多品好酒。记住，喝酒有害身体健康，切勿过量饮用。在享受白酒带来的美味与快乐的同时，也要注重自己的身体健康。返回搜狐，查看更多
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