据新华社消息，近日吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室，通过噬菌体展示技术对人源肝癌细胞cDNA文库进行系统筛选，获得47种人参皂苷Rh2的作用靶点。

由金英花教授带领的课题组认为，这项研究旨在通过现代生物学手段证明人参的功效，它阐明了人参皂苷Rh2(20S—G—Rh2)通过靶向结合等方式抑制肿瘤生长和解除肿瘤耐药性的分子机制，这将为人参防癌抗癌作用研究提供新思路。该研究成果，日前已发表于国际性科技期刊Nature《自然》旗下子刊《科学报告》。

人参皂苷是防癌抗癌的主要成分

人参皂苷是人参的主要活性物质，1963年首次被分离。近年来，人参皂苷Rh2作为晚期肝癌的治疗药物被越来越多专家学者认可，其作用机制是人参皂苷Rh2能通过降低端粒酶的活性，让癌细胞的端粒不能维持原来的长度，使癌细胞凋亡。临床研究也已经证实，人参皂苷Rh2对不同地区的原发性肝癌（HCC）患者在晚期均有保守治疗功效。

人参素有“百草之王、百药之首”美誉。成书于秦汉时期，我国现存最早的药学专著《神农本草经》称其：“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。”中医临床上常用的人参再造丸、人参健脾丸、人参养荣丸、人参固本丸等中成药，以及人参氨基酸口服液、人参蜂王浆、人参饼干等产品中都能看到人参的身影。

每年10月，都是人参集中产新期。眼下，我国人参主产区黑龙江、吉林的人参正大量上市，尤其是2012年被批准为“新资源食品（后更名新食品原料）”之后，人参在食用领域的需求大幅增长。

祖国中医学认为，阳气亏虚的人群服用一些“补虚”的人参，除了可以抗癌培元、扶助正气、补脾益肺、生津止渴、安神增智，对于秋冬季体弱者手脚冰冷亦有很好的保健作用。

食用人参时，一般多切薄片后取3～6克，放入水杯中，开水沏泡代茶饮。因为较薄的参片有利于有效成分的浸出。可是我们在药店买到的人参大都又硬又韧，在家中如何把整段人参切成薄片呢？下面介绍两种方法。

黄沙炒埋法

将干净的黄沙放入锅中，炒至沙子略有白气冒出时，将人参放入沙中浅埋，下面用微火稍稍加热，同时将人参略加翻滚，待其发软后，就可取出切片了。

隔水蒸润法

将人参放入碗中，上面盖一张薄纸（为防止水蒸气冷凝后落入碗中泡烂药材），放入锅中隔水蒸，一般当蒸气冒出2～3分钟后，就可切片了。

在操作时需注意：

①蒸的时间太短，人参切不动；蒸的时间过长，切片成型也差，日后也容易发霉。

②切片时应切一支拿一支，防止人参冷后发硬；刀法最好用斜刀，越薄越好。

③中医认为“人参忌铁器”，用铁器接触人参会降低其药力；因此切参片时忌用铁刀，应首选化学稳定性好的陶瓷刀，或高质量的不锈钢刀。

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编辑/排版 刘云丽

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