手术后，患者和家属总会询问饮食的问题。大家都知道手术后需要补充营养，但患者和家属对于补充什么也是各有看法。那么手术后应该怎么科学补充营养？
手术后应该吃什么？
术后饮食应遵循循序渐进的原则。根据术后情况及胃肠耐受情况，逐渐从饮水、流质饮食过渡到半流质饮食、普通饮食。同时，逐渐增加食物的摄入量和种类，注意营养平衡。
手术后，患者每餐可能吃不了太多，可以适当增加次数。膳食方面，每天安排5-8餐，少食多餐，尽可能多的增加能量摄入。
饮食应以清淡、易消化为宜。烹调时可采用蒸、煮、炖等对食材营养保留比较完善的方式。
手术后需要禁食发物吗？
“发物”是民间俗语，现代科学中并不存在“发物”的概念。我国幅员辽阔，资源丰富，不同地方的人们对发物的理解也不同：
鸡、鸭、牛、羊、鸡蛋、鱼、虾、蟹、贝类、蘑菇、魔芋、香料……有研究对流传的“发物”进行了统计。调查结果表明，发物几乎包括了大家所熟知的所有食物。
事实上，目前还没有研究可以明确哪些“发物”会影响术后恢复和伤口愈合。相反，食物中最常提到的鸡、鸭、鱼、虾、鸡蛋等，富含优质蛋白质，是良好的营养来源。盲目禁食“发物”会导致营养失衡！只要没有食物过敏或没有糖尿病、肾病或其他疾病的特殊饮食要求，手术后就可以安全地吃之前吃过的任何食物。
手术后喝汤身体恢复得更快吗？
以往，当身边有亲友住院手术时，大家常会买些鸡、鸭、猪蹄、黑鱼、甲鱼，炖个高汤，好好“补补”，认为精气都溶在汤里了。手术后食欲不佳者，小米粥、水果羹、烂糊面细软好消化，这些也是术后食谱中大家很容易想到的。其实，这是一个常见的误区！表面看起来营养丰富的奶色肉汤，实际上营养密度很低。 无论是鸡汤、鱼汤还是鸽子汤，即使熬了一整天，大部分蛋白质还是在肉里。仅仅喝汤肯定无法满足人体所需的各种营养！大量喝汤还会影响其他食物的摄入。“高汤”只含有少量的水溶性维生素、矿物质和大量的脂肪，肉汤中还含有大量的嘌呤。对于痛风、高尿酸血症患者，手术后不建议喝汤。米面食物中主要成分为碳水化合物，对于伤口愈合、机体恢复作用小。
如果说汤有什么好处的话，那就是：味道确实不错！手术后适量喝一些肉汤可以增进食欲，但喝汤的同时别忘了吃肉以及补充其他营养！对于术后食欲不佳者，建议添加口服营养补充制剂。
手术后吃点补品会更补吗？
人参、鹿茸、虫草、灵芝孢子……“名贵补品”备受追捧。
有些补充剂确实含有特殊的物质，但目前没有确切的研究表明人参、灵芝等补充剂有利于术后恢复。大多数补品的营养价值并不高于普通食品。
补充营养就像建造一座大楼。建筑物需要钢筋、水泥、砖块等来形成稳定的结构。身体就像一个构造精密的建筑物，手术后需要全面的营养补充，单一的“补品”即使再好，也不是万能的，尤其是对待成分不明的野生中草药等“补品”时更要谨慎！
术后需要补充蛋白粉吗？
蛋白质确实对术后伤口愈合起到重要作用，手术后，需要注意均衡饮食，吃足够的富含优质蛋白质的天然食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾和豆制品等。如果患者术后蛋白质摄入不足，存在蛋白质营养不良，或者患有恶性肿瘤等高消耗性疾病，不存在慎用蛋白粉的特殊情况，此时适当补充蛋白粉对于改善术后营养状况有一定的好处。
手术后营养状况不佳，食欲差怎么办？
如果单纯膳食摄入不能满足日常营养需要，可以在临床营养师的指导下使用特殊医学用途配方食品（简称特医食品）进行“肠内营养”。特殊医学食品是指为满足饮食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要而专门加工配制的配方食品。全营养特医食品含有日常均衡饮食中含有的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，与等量的流质饮食相比，可以获得更多的能量，更容易消化吸收。是手术后补充营养的最佳选择。
术后的饮食管理并不是一成不变的。它需要随着患者的恢复程度和体力变化而做出相应的调整。术后饮食管理，患者家属的支持是很重要的。患者家属制定营养计划，首先需要了解术后饮食的基本原则，通过综合考虑营养需求、个人口味以及文化习惯，为患者准备既营养丰富又适口的餐食，才能为患者康复提供恰当的营养支持。
