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我不是很喜欢用素肉之类的半成品做菜，因为信仰既然选择了食素，那为什么了还要吃仿肉类素食呢？而且大部分的仿肉类素食为了达到口感，加了太多对身体有害的添加剂，长期吃还会影响味觉。
猴头菇长在这样的木屑营养菌棒上，粉嫩温柔，口感就和它的外表一样迷人
但菌菇本身天然超越肉的口感另当别论，让我欲罢不能，我每顿饭的标准是“一谷一素一菇一汤”。
卤香炸制的猴头菇外酥里嫩，鲜甜多汁，清甜爽脆的雪梨，口感丰富饱满，工作室的一个非素食的小伙伴直夸比她吃过的所有椒盐排条都好吃，特别有满足感！
加上薄荷可以舒缓胃部不适，薄荷和雪梨的清香愉悦心情，这三样食材的搭配无论是口感还是香气上都达到相得益彰的效果！
食材
——
猴头菇、雪梨、生姜
调料
——
花椒、八角、桂皮、香叶
生抽、老抽、白糖、香醋、胡椒面、孜然粉
[ 做法 ]
- step 1 -
一整颗猴头菇切大块
- step 2 -
热锅起油，爆香生姜、八角、桂皮、香叶等香料
- step 3 -
加适量生抽、足量开水，再次煮开
- step 4 -
煮开后下猴头菇，倒入适量老抽上色，加少许盐
- step 5 -
猴头菇不易下沉，小火煮开后可以用稍重的盘子压住。小火熬煮，保持微微开的状态，不要太大的活，煮30分钟左右捞出（如果有时间，可以提前准备，煮30后后再卤汁中浸泡一夜，更入味）
- step 6 -
控干汁水，切片
- step 7 -
每一片猴头菇均匀在表面裹上一层面粉
- step 8 -
起一大锅油，用木筷试油温，没入油的筷子周边冒泡的时候下猴头菇，炸的时候用筷子依次挤压挤出水分。
- step 9 -
炸至凉面金黄捞出冷却后复炸
- step 10 -
复炸至边缘结焦的时候捞出沥油
- step 11 -
热锅倒入适量白糖、香醋，白糖融化后炒至起泡，下猴头菇
- step 12 -
根据个人口味添加适量的辣椒面、孜然粉提香，快速翻炒均匀出锅！
一定要用新鲜的猴头菇做这道菜，新鲜猴头菇口感软嫩清甜，干猴头菇会很苦。新鲜猴头菇还可以煲汤，煮粥。
猴头菇有健脾和胃，滋补身体等功效，多吃可以促进消化，帮助肠胃顺畅。希望每个胃不适的伙伴都可以养好自己的胃！
菌菇类是纯天然最接近肉的口感和香味的食材，可以在这道菜的最后加一些牛肝菌油，香气更统一。
@所有人
今天是七月一号，告别上半年，开启下半年的日子
你的上半年发生了哪些精彩的事情？美好到让你想到就能笑出声，或者烦恼甚至不堪的事情？
你对于下半年又有哪些目标，比如充电的计划？比如旅行？比如书单？
想看看大家都对什么感兴趣？
我会选出三条符合主题、走心并且点赞相对高的留言
第1名送出20个清心湖粽子，第2名15个粽子，第3名5个粽子。
我先说我的，经过半年发生的一些事，
想卸下一些包袱，听从内心的呼唤，
做自己喜欢的事，开开心心的生活，
想起一句话：漫天的是非，做我的真理。
想领养一只狗，帮助流浪的孩子找个温暖的家；
还想运动减肥成功，子涵说那是不可能的，很担心自己半途而废呢！
总之，我们一起加油吧！
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】
