俗话说“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”。鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样,历来都是食物中的珍品,具有很高的营养价值。都说鹌鹑蛋是“动物中的人参”, 有“卵中佳品”的美誉。

我们先来说一说这鹌鹑,鹌鹑体小圆滚,长的小巧玲珑,一般以褐色斑纹居多。它们通常喜欢成对活动,主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等,夏天吃大量的昆虫及幼虫。

而且鹌鹑的营养价值也很丰富,鹌鹑肉所含丰富的卵磷,可以有效阻止动脉硬化。另外,磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。

鹌鹑不仅食用营养价值很高,它的药用价值也很高。中医学认为,鹌鹑性甘、平、无毒,具有益中补气,强筋骨,耐寒暑,消结热,利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出,鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。

鹌鹑蛋的营养价值

不仅鹌鹑长的袖珍可爱,营养丰富,鹌鹑蛋也很玲珑小巧,而且营养也丝毫不差。

鹌鹑蛋外壳大多为灰白色,并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳、壳硬、蛋黄呈深黄色,虽然蛋的重量仅为10克左右,但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。

鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、营养不良、身体虚弱等病症均有较好的辅助疗效。

1、健脑补脑

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养物质。可以说,鹌鹑蛋是脑力劳动者很好的补养品。

2、保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,对整天对着电脑办公一族的视力,也有很好的保护作用。

3、低胆固醇

很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃,其实,蛋黄中不仅含较多的胆固醇,还含有丰富的卵磷脂。

根据分析,鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示,每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是500毫克左右,鸡蛋则为585毫克。

在烹饪方法上,鹌鹑蛋也有很多的做法。

尚尧也要告诉大家鹌鹑蛋以蒸或煮的方式,其消化吸收率基本可以达到99%,可以说是吸收率非常高了。

夏天到了,很多人一日三餐总要添个卤味在桌上,而卤鹌鹑蛋也是个不错的佐菜美味。

另外,尚尧的鹌鹑蛋红烧肉也是备受欢迎的一道菜品。

红烧肉的味道足够包容。不管你是往红烧肉里放鹌鹑蛋、海带结、土豆……也不管你是采用哪个菜系的做法,只要能做出够红、够烂,肥而不腻,回味醇柔的红烧肉,哪怕口味参差,来上一口,都会摇头称赞!

小小的蛋里有大大的营养

香醇美味的鹌鹑蛋

大家记得品尝哟

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