导语：立春后，该吃“龙须菜”了，尝鲜解馋寓意好，愿你四季平安吉祥。立春后，多给孩子吃“龙须菜”，贵也要舍得，清新护眼对视力好
立春后正是尝鲜的大好时机，此时万物复苏，气温适宜各类绿叶菜如雨后春笋纷纷冒出来了，悦悦建议家里有孩子的朋友最应该给他们多吃一些对“龙须菜”。
听着这个菜名觉得比较高大上，是吧，其实它就是豌豆苗，豌豆尖，也就是长豌豆的菜苗嫩芽，因其独特的形状，弯弯绕绕像极了胡须，又因是在初春时最多，所以被起了这么一个带有好兆头的名字。
这菜早在在16世纪的明朝就有记载，被《遵生八笺》称为「寒豆芽」，【龙须菜】。原产于地中海和中亚。
首先传入印度北部，再经过中亚西亚传入中国。现在南北各地均有栽种。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。悦悦老家湖南吃这菜的极少，所以价格往往比较贵，要5-6元一斤，您那里有这“龙须菜”吗？价格是多少呢？欢迎大家留言分享。
龙须菜茎叶柔嫩，鲜美脆嫩，是一种质优营养丰富食用安全且速生无污染的高档绿色蔬菜，因而深受人们的青睐，若是条件允许的话，不妨趁这个机会多尝尝鲜。
龙须菜跟韭菜，芹菜，白菜一样也被人们赋予了对新年美好生活的寓意，每逢寓请宾客的时候必定是要端上这菜的，祝愿家人和客人在新年一年四季里平安吉祥。其实龙须菜不仅味鲜质嫩，而且营养也是极好的，它里面含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，在人体内利用率高，
最为重要的一点就是豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，这类物质在人体内转换为维生素A，能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，起到保护视力的作用，
因此龙须菜还被称为是“天然的护目菜”。立春后，多给孩子吃“龙须菜”，价格贵也要舍得，尝鲜解腻的同时还能清新护眼对视力有好处，何乐而不为呢？对吧。
越是鲜美的食材，做法越简单，龙须菜亦是如此，它最美味的做法就是素炒，凉拌，或是做成汤菜，吃火锅做汤面条时放几根也是极馋人的。接下来给大家分享2种美味的龙须菜做法：
【麻油炒龙须菜】
用料：龙须菜500克，蒜末，盐，麻油适量
1.龙须菜放水中反复清洗，摘掉黄叶老叶，放篮子里控干水分，建议最好切成小段，更方便小孩子食用，能吃辣的朋友还可以备1-2个干辣椒，2.炒锅加热，倒入适量的食用油，将拍扁的蒜瓣放入锅中炒出香味，倒龙须菜旺火快炒，大约炒1分钟左右，
3.等锅里的龙须菜断生即可，迅速加入盐拌匀，出锅装盘时，淋上少量的麻油就可以直接食用了。
【龙须菜烩豆腐】
用料：豆腐100克，龙须菜200克，瘦肉100克，芹菜，洋葱，葱姜蒜适量1.豆腐一块，洗净切三角状。洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。瘦肉切薄片，加入生抽和蚝油腌制10分钟左右，这样能让瘦肉的口感更加的滑嫩，龙须菜摘洗干净沥水备用。另取小碗加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调个料汁备用。
2.热锅放油，下入豆腐煎制两面金黄，倒入料汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出备用。
3.另起锅，放食用油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒至断生，倒入豆腐和瘦肉，加少量鸡精提味，等锅里汤汁收浓一些就可以放入香葱装盘了。
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