冬天到了，大白菜又成了“宠儿”!尤其是对于北方的朋友来说，可能很多人的家里都囤了很多，如果自家有种的，可能买得就比较少，没有的话，就会买点放家里，冬天吃得比较多，白菜猪肉炖粉条这道菜，相信很多朋友都吃过。不过，白菜的颜色有白色和绿色，大家买的时候会买哪种呢？你挑到好白菜了吗？又是否吃对了呢？作为冬季“必备菜”，今天我们就来扒一扒白菜!
对于自家种菜的人来说，若人口较少，可能都吃不完，吃不完的就会用来喂猪，觉得大白菜太便宜，营养应该也不高。但其实它里面含有多种营养，尤其是维生素C，此外，还含有膳食纤维、锌等营养元素。
说到营养，不知大家觉得是叶子的营养高还是它的营养高呢？可能很多人更喜欢吃叶子和菜心，这两个部位的口感更好，不过建议大家也要吃白菜帮，它的水分和纤维素含量更高，对肠道健康有好处。
跟它生长期的长短有关，白色的通常短一点，含有更多的水分，所以吃起来比较软，绿色的一般上市比较晚，差不多在冬天上市，现在我们去超市买菜可能看见绿色的就比较多了，其中的粗纤维比较多，所以口感可能就不是那么软了。
从颜色的角度上讲，买哪个更好？
要看你怎么个吃法，如果想一次性多买一点放着，建议大家买绿色的，它更容易储存，而且经过一段时间的储存之后，它的口味会变得更好，菜质不会像初期那样粗硬。若是喜欢现买现吃，则白色的更适合，一般来说它的长势比较小，叶子也比较薄，不适合长期保存。
不过，挑一颗好的白菜，除了这一点，还有一些小技巧，下面也一并跟大家分享一下，买的时候可以参考下：
第一个小技巧：看菜叶子新不新鲜
好的白菜，叶子看上去就很新鲜，一般也是比较完整的，如果这里缺一点那里缺一点，而且还蔫了吧唧的，可能坏掉的部分被商贩撕掉了，放的时间有点长了。
第二个小技巧：看大小
品种一样的前提下，选大一点的更好，说明它得到的养分更多，所以长得好。
有的人觉得不能吃，发黑了就代表坏了，也有的人觉得能吃，说明这才是没有被打过药的，是真正的绿色蔬菜，其实能不能吃，要知道长黑点的原因。受到种植环境、施肥情况等因素的影响，可能会使它出现生理性病害，上面就会长黑点，如果是这种原因，一般不会影响人体健康，是可以吃的。不过，可能会影响到它的销售量。
但如果上面发黑的比较多，或者已经变成一块块的黑斑了，而且叶子也蔫了，建议还是不要吃为好，可能已经变质了。
还有一种情况，这种黑点其实是小虫子，清洗时是可以洗掉的，一般也是可以吃的。
注意：如果已经腐烂了，最好就不要吃了，不要舍不得扔掉。烂掉的里面硝酸盐含量较多，吃了容易引起恶心、头晕等不适，若一次性吃太多，可能不利影响更大。
它的吃法多样，可烧可炒，不管是哪种吃法，做之前都要把它清洗干净，如果您喜欢炒着吃，建议炒的时间不用太久，也不用炒太多，一顿够吃的即可，提醒一些中老年朋友，少吃隔夜蔬菜，不仅营养流失了，口感更咸，常吃也不利于健康。
也有的人爱吃腌制的，觉得很下饭，还能保存很长时间，但建议大家少吃，因为腌菜中的盐分比较多，经常吃摄入的量容易超标，不利于健康，尤其平时饮食口味就比较重的人更要注意。
对于一些老年朋友来说，建议平时也要适当吃点肉类，不要顿顿都只吃菜或其他素食，清淡饮食没有错，但也要注意均衡营养，其实注意正确的做法也很关键，光吃菜不是真正的清淡，时间长了营养或会出现障碍。
通过以上的了解，怎么买到好白菜，吃多少白菜，相信大家已经知道了，希望您都吃对了，看完不妨转给家里人看看，尤其是掌勺人哦。
参考资料：
[1]《大白菜集中上市如何挑选》.全国党媒信息公共平台.2019.11.22
[2]《在北方，没有一颗白菜能活着过冬!手把手教你“吃透”白菜》.生命时报.2019.11.19
[3]《“百菜不如白菜”？长了“黑点”的白菜还能吃吗？》.科普中国.2021.11.19
[4]《关于大白菜的常见问题一次性说清》.光明网.2021.11.29
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