孔子那么好美食，他究竟能吃到些啥呢？

我们知道“食不厌精，脍不厌细”是孔夫子的话，可见孔老夫子也是对吃很讲究的人，那么以他当时条件，他都能吃到些啥呢？

食不厌精，脍不厌细。

食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。

色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。

粮食以精白的为好，

肉切得越细越好。

粮食霉烂发臭，鱼腐败发臭，不吃；

食物颜色难看，不吃；

气味难闻，不吃；

烹饪不当，不吃；

不到该食物的季节，不吃；

肉切割的不适当，不吃；

没有合适的调味酱料，不吃。

这么多讲究，放今天都有点过，岂不说2500多年前的古代，可见孔老夫子对吃有多讲究！

我们不禁要问，他都能吃到些啥呢？

孔子时代的美食，应该以猪肉为主，做法包括类似今天我们常吃的生猪肉、猪肉干、肉羹等，甲鱼则是水产中的霸王，国君也不是常能吃到，但孔子当过高官大司寇，是有可能吃到的。蔬菜方面，或许有类似我们今天还在吃的豆苗之类的佳肴。

《论语》里面提到肉的地方有很多，可见，吃猪肉还是比较平常的！

子日：“自行束脩以上，吾未尝无诲焉”，孔子说：只要自愿送十条干肉来做拜师礼的，吾未尝不尽心教导也。”

十条干肉就能收为学生，在那个还是贵族垄断知识，只有官学没有私学的年代，孔子算是打响了平民受教育第一枪，门槛已经很低了。从侧面来说，孔夫子家里也是不缺腊肉（干肉）吃的，新鲜肉嘛，他当大司宼的时候，自然经常有的吃。带学生周游列国的时候，饱一顿，饥一顿，什么时候有肉吃就说不准了！

孔子周游列国可不是一个人，带了一大帮学生浩浩荡荡的，辗转奔波14年呢！

孔子弟子3000贤者72，这72人大部分都是随他周游列国到处奔波过的人，俗话说：“见过世面你才会更有见识”。

刚到一个国家的时候，受到国王接见，宴席款待，自然吃的美。奔波在路上，自然谈不上吃的好。

孔子陈蔡绝粮的时候，被围困了，饿了七天七夜，可苦逼了·

从《论语》及各种记载及当时的文献来说，猪肉为孔子时代肉食之首。

牛肉是很难吃到的，牛是农民种田的关键物资，后面的秦国都是不允许随便宰杀牛的（有一伙给秦恵文王献牛贺寿的农民都受了处罚，领头的更是死刑），更不用说更早的孔子时期了，当然，很难吃到不表示绝对吃不到，日常餐桌上很稀少而已，羊肉就更没有，得等到几百年后与匈奴人杀来杀去逐渐融合以后，才能更多一点吃到马肉与羊肉。

春秋时代在菜肴中使用的食材种类很多。《周礼·天官》中出现了“六牲”这样的用词，指的是马、牛、羊、鸡、狗、猪六种家畜。

美洲大陆在1492年哥伦布发现新大陆之前都没有猪，没有马，没有牛（有野牛但驯服不了），没有羊（有狗，有羊驼，美洲蔬菜比较丰富，土豆与玉米，甘薯，辣椒都是明朝中后期从美洲传过来的）。1492年已经是中国的明朝中期。中国在过去2000多年都是领先世界，不止彼时还原始的美洲，就是欧洲也是远远比不上当时的中国。有一个地方叫“新月沃土”，在现在的中西亚那块，也就是伊拉克伊郎埃及那一片区域，他们的文明比我们中国还要早，只是后来战乱太频繁加上土地沙漠化，后来就逐渐落后于同时代的中国了！

在孔子那个时代，餐桌上摆上肉的概率小之又小，主要是在君主的飨宴或祭祀上，作为祭祀或庆贺的食物才会摆放的。

祭祀用肉，古已有之，用胙肉赏赐给大臣，也有悠久历史。

除此之外，那时候的野生动物和鱼类只能通过狩猎获得，只要能抓到，几乎都可提供食用。

《论语》中有“子在齐闻《韶》，三月不知肉味”的记载。这里的“肉”指的是什么肉呢？现代中国的“肉”一般指的是猪肉，古代也是这样称呼的吗？

《论语·阳货第十七》中记载鲁国大夫阳货想见孔子，孔子佯称不在家，拒绝见他。阳货为使孔子为还礼而回访他，送了点猪肉给孔子（这样就可以见到孔子了）。

另外，在《礼记·王制》中记载着“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍”的规定。也就是说，

当时的人若没有重大的祭祀或庆典，是不太吃肉的，只有在祭祀或贵客到访时，才有可能出现“大鱼大肉”的场景。

考虑到当时的饲养技术的限制等因素，春秋时代的人若吃肉，多半以猪肉为主，虽然也会吃狗肉，但概率应该比猪肉低。

也可能因个人的偏好而不吃狗肉。例如《礼记·檀弓下》记载，孔子养的狗死了，他叫他的弟子子贡掩埋了。

一直到六朝，中国很多地区吃狗肉并非一种禁忌。也许孔子因对自己养的狗日久生情，不忍心吃它。既然把狗当作宠物来饲养了，与猪相比，狗应该不是日常食用的“肉”

孔子的言论中没有明确说明的“肉”，指的应该也是猪肉。

鱼的种类五花八门

《论语》中几乎没有出现鱼，只有一篇很有名的孔子对食物的议论中提到了鱼：

“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。”

（译文：粮食以精白的为好，肉切得越细越好。粮食霉烂发臭，鱼腐败发臭，不吃；食物颜色难看，不吃；气味难闻，不吃；烹饪不当，不吃；不到该食物的季节，不吃；肉切割得不适当，不吃；没有合适的调味酱料，不吃。）

这里也没有明确说是什么鱼。

孔子生活的时代或者在此之前的时代，人们食用什么样的鱼，在《诗经》中可窥见一斑。比如《周颂》中有首名为“潜”的诗：

猗与漆沮，潜有多鱼。有鳣有鲔，鲦鲿鰋鲤。以享以祀，以介景福。

（译文：啊，漆水和沮水！捕鱼架里鱼群云集。有鳣和鲔，又有鲦、鲿、鰋 、鲤。用以祭祀神明，祈求洪福。）

这首诗里，出现了鳣、鲔、鲦、鲿、鰋、鲤六种鱼的名称。

“鲔”不是日语中用此汉字所指的金枪鱼，而是淡水鲟鱼（学名sturgeon）。

“鳣”是肉呈黄色、无鳞的鱼，大的长达6～9米，是鲟鱼的一种。

“鲦”即俗称的斑鱼、桃花鱼。

“鲿”指的是老虎鱼。

“鰋”是现代汉语中的鲇鱼。

在《诗经·陈风》中出现的“鲂”是现代汉语中的鳊鱼，是一种体型扁平的淡水鱼，肉质细嫩，异常美味，现在在中国各地的水产市场上也经常可以看到。

《小雅·鱼丽》中的“鳢”指的是雷鱼（也有说法是指七鳃鳗或鳝鱼）。

《豳风·九罭》中的“鳟”指的是鳟鱼。

《小雅·鱼丽》中的“鲨”指的是鮈鱼。

《小雅·采绿》中的“（鱼与） ”指的是鲢鱼。

在《小雅·六月》中还出现了不是鱼类的鳖。

另外，在《庄子·外物》中记载了鲫鱼。

由此可见《诗经》中出现的鱼全部是淡水鱼，而且多集中在黄河流域。

其中鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼是现代中国很多地区都在食用的鱼。但另外七种鱼，除了在部分地区以外，都不是日常食用的鱼了。

为何有些鱼会从餐桌上消失？这和黄土高原的水土流失有间接关系。

黄土高原的地质本来就容易受到雨水的侵蚀，有人认为，制铁技术发达后，大量消耗木炭，造成森林被滥伐，加速了水土流失，使得黄土高原以及下游的渭河平原等地区深受其害。一些河流、湖泊甚至因此消失。某些淡水鱼从餐桌上消失的原因或与此有关。

现代中国常见的淡水鱼青鱼、草鱼、鲫鱼、鲤鱼中，青鱼和草鱼没有在《诗经》中出现。这些鱼现在大都在长江流域出产，在没有相应运输手段的古代（大运河还是隋朝时期开通的），食用这些鱼的主要是南方人，这也许就是《诗经》中没有出现它们的原因。

在大规模养殖技术还没有确立的古代，同一民族并非就能吃到同一种鱼，除了鲤鱼这种生存范围比较广的鱼。

近代以来，随着远洋捕鱼业的发展，过去没有吃过的海鱼也在餐桌上出现了，其中不少成为日常经常吃的鱼。但在孔子时代，由于捕捞技术的局限性与运输条件所限，内陆地区的人大都吃不到海鱼。

现代中国家庭中最常见的海鱼，比如带鱼、黄鱼、鲳鱼等在当时还完全不为人所知，也没有文献记载。

现代中国的菜肴中，虾是不可缺少的食材。家宴上最佳菜肴的前三位是黄鳝、甲鱼、大闸蟹。但在古代文献中只出现了甲鱼，当时也是相当名贵的佳肴。

《左传》中记载了这样的故事：

“楚人献鼋于郑灵公。公子宋与子家将见。子公之食指动，以示子家，曰：‘他日我如此，必尝异味。’”

（译文：楚国人献给郑灵公一只大甲鱼。公子宋和子家正要去觐见郑灵公。上殿时，公子宋的食指忽然自己动了起来，就让子家看，说：“遇到这种情况，一定可以尝到美味。”）

这就是“食指大动”这一成语的由来。从这个故事看，即使是贵族，鳖也不是日常能吃到的食物。

甲鱼的食用习惯，因地区不同而异。前面《左传》记叙的是楚国（南方人）的故事，即使到了近代中国，也不是所有地方的人都吃甲鱼的。

与鱼相比，古籍中肉的出现次数很频繁，且多用来比喻宴会上的佳肴。《战国策·齐策》中记载，贤明的君主齐宣王想用颜斶为谋士，就劝说他：“颜先生与寡人游，食必太牢，出必乘车，妻子衣服丽都。

“太牢”原指祭祀时的供奉物品，指牛、羊、猪等肉类菜肴，这里用作豪华宴会的比喻，从中可见，当时最高级和最好吃的菜肴都是肉类。

蔬菜名称生僻古怪

关于蔬菜的食用，《论语》中几乎没有记载。而从《诗经》中来看，至少有20种蔬菜是被食用的。

主要有：

豆叶（原文为“藿”，见《小雅·白驹》），

芹（原文为“芹”，见《小雅·菜菽》），

莼菜（原文为“茆”，见《鲁颂·泮水》），

蕨菜（原文为“蕨”，见《召南·草虫》），

紫萁（原文为“薇”，见《召南·草虫》），

韭菜（原文为“韭”，见《豳风·七月》），

葵菜（原文为“葵”，见《豳风·七月》），

瓠子（原文为“瓠”，见《小雅·南有嘉鱼》），

蔓菁（原文为“葑”，见《邶风·谷风》），

萝卜（原文为“菲”，见《邶风·谷风》），

荠菜（原文为“荠”，见《邶风·谷风》），

苦菜（原文为“荼”，见《邶风·谷风》），

白艾草（原文为“蘩”，见《召南·采蘩》），

花莼菜（原文为“荇菜”，见《周南·关雎》），

车前草（原文为“芣苢”，见《周南·芣苢》），

卷耳草（原文为“卷耳”，见《周南·卷耳》），

葫芦菜（原文为“瓠叶”，见《小雅·瓠叶》），

蓬蒿（原文为“莪”，见《小雅·蓼莪》），

四叶萍（原文为“苹”，见《召南·采苹》）。

上面的这些蔬菜，有现在还在吃的蔬菜，也有形态改变后留存在现代饮食生活中的蔬菜。

芹菜、韭菜、萝卜、荠菜、葫芦、蓬蒿菜等直到今天，仍然经常能在百姓的餐桌上看到。在杭州一带，直到现在仍在食用莼菜，但莼菜最大的消费地为日本。

现在，豆苗成了比较高级的蔬菜，也许与食用“藿”（即豆叶）的习惯有关。

只是这些蔬菜的名称全都改变了，比如“莪”变成了“茼蒿”或者“蓬蒿”，“菲”变成了“萝卜”。现在还能在意思上相通的蔬菜名只有芹、韭、荠等几种，除此之外，现在与古时的说法都无法相通了。

有不少的蔬菜现在已不再吃了。前面举出的近20种蔬菜中，一半以上现在已经不吃了。紫萁和蕨菜在日本作为山里采摘的野菜时常为人们所食用，而在中国，大多数地区已经不吃了。

现在种植得最多、在百姓生活中不可缺少的白菜、青菜、卷心菜、菠菜，在当时还没有出现。

总结一下，孔子家的餐桌上白米饭是没有的，小米，黄米为主，猪肉算是当时的美食，但也只有偶尔才吃，淡水鱼还是不少，鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼这几种我们现在还在吃的鱼那会也有，有些他们当时吃的鱼我们今天已没有了。蔬菜也不少，但并不是我们现在常吃的蔬菜那时都有，很多都是后面陆陆续续传入中国的。所以说贵为孔子，他当时的生活也远比不上我们现在的普通人！

现代普通人的餐桌，都比古时候的王公贵族更吃的好，每个时代的生产力都不同，这个没有可比性！横向来比，同时代的中国，已经远比地球上的大多数其他国家要好很多！

感谢我们生在这个伟大的时代，更感谢强大的祖国让我们长久的享受国泰民安！