老年人在膳食供应中需要注意哪些问题？如何提升？11月7日，光明食品集团下属上海康养集团将在进博会现场，发布上海市老年膳食营养与健康白皮书，为上海的老年人合理膳食提供指导。
图说：光明食品集团下属上海康养集团将在进博会现场发布上海市老年膳食营养与健康白皮书 采访对象供图（下同）
据介绍，本次白皮书是由上海康养与华东医院双方共同组建的“跨区域、跨领域、跨学科”的课题组共同发布，聚焦老年膳食营养与健康问题。本次研究共收集了社区老年人有效问卷6623份、机构养老老年人有效问卷1230份，同时随机收集养老机构74家调查问卷。
本次白皮书的研究，立足于探索上海市社区居家养老和机构养老的老年人膳食消费、营养与健康现状，了解老年人在膳食供应、烹饪过程中存在的问题及困扰，通过老年人膳食需求的视角来协助市场定位，为社区居家养老和机构养老的老年人餐食产业提出发展方向与建议，为提高老年人的生活质量，推进老龄事业发展，构建公平、和谐、友爱的社会提供支持。同时，进博现场还将举行白皮书圆桌论坛与老年交响乐队演奏。
未来，康养集团将在老年膳食营养与健康白皮书的基础上，分阶段启动产品研发，结合项目基地和临床进行功效验证。在建的虹梅社区食堂将以“助餐+健康膳食”为要旨，在食品安全、菜品质量、助餐设施上统一规范标准，形成“中心厨房+社区配送+个性订餐+集中就餐/送餐入户”的社区老年人助餐服务模式，日均为60岁以上老人供餐达1300余份，延伸为患有糖尿病、“三高”等特殊人群提供“个性化”定制套餐。在建的万荣路项目将打造集老年医疗、护理、康复和营养膳食于一体的医养结合项目，实现机构内刚需老人的周期性膳食营养干预。
同时，康养集团还将充分结合光明食品集团食品资源禀赋，启动对老年特膳（针对特殊老年人群使用的配方食品）、老年特医食品（特殊医学用途配方食品）的探索，实现工业化生产和市场化运作。
新民晚报记者 李晓明
