腌萝卜用盐杀水？难怪齁咸不好吃，换成这1样，爽脆入味更鲜香

腌萝卜，肯定都做过的，以前家里剩下的萝卜，比如说不太新鲜的或者是实在不想炒着吃的，我就会把它做成腌萝卜，早上起床煮一碗挂面，和腌好的萝卜咸菜一起吃，就相当下饭。

腌萝卜，做法虽然简单，但是有一点需要注意，好多人在腌制的时候，喜欢用盐来杀水，看似没啥毛病，实际上这是错误的。腌出来以后好多人感觉，怎么齁咸，一点都不好吃，吃的嘴巴难受。

实际上在操作的过程中，用盐杀水是不可取的，我们可以换成这1样，腌出来可以更爽脆、更入味、更鲜香。

秋天了，多吃萝卜“赛人参”，好处很多的，与其乱七八糟的做法做出来不好吃，不如做个腌萝卜尝尝鲜！

【腌萝卜片】

准备：白萝卜、姜蒜、小米椒、食盐、白糖、白醋、生抽

1、首先我们将萝卜准备好，其实什么萝卜都可以，但是用白萝卜做出来会更漂亮，看上去更有食欲，将萝卜放在水中冲洗干净。

2、接下来控干水分，把萝卜切成片状，盛在一个小盆里准备来腌制。腌制时，用盐是不可取的，因此我们就得换一种东西了，把盐换成它——白糖，腌制出来的萝卜片，口感更爽脆、更鲜香、更柔和、不齁咸，这就是“重要技巧”。

3、往萝卜片中均匀撒上白糖，然后进行充分抓拌，抓拌均匀之后来腌制，至少腌制20分钟的时间。腌制完成后的萝卜片，将多余的水分控干就可以了，将其放在一旁备用，我们再切点姜蒜、小米椒备用。

4、接下来把切好的姜蒜、小米椒都倒在萝卜片中，然后准备来调味，准备一个小碗，里面加上3大勺生抽、2大勺醋、半勺白糖、少许食盐，搅拌均匀之后尝尝味道，合适就行，不合适的话再根据自己的口味添加。

5、将搅拌均匀后的料汁，倒在萝卜片中，然后用筷子充分来搅拌，直至彻底搅拌均匀以后，我们在碗上盖上一层保鲜膜，或者直接将其转移到保鲜盒里，密封起来放进冰箱，在冷藏室内冷藏1个晚上的时间，第二天就可以开吃了，相当入味、鲜香美味！

责任编辑：