鲈鱼很多人误以为是一种外来的鱼类，但其实中国人吃鲈鱼的历史很久远，在古代鲈鱼便是文人墨客们很喜欢的一种美食佳肴。
比如宋朝大诗人范仲淹，就曾经写过一首赞美鲈鱼的诗词：“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼也被称为中国四大名鱼之一，古往今来深受人们的喜爱。
尤其是有小孩的家庭，很多人都喜欢给孩子们买鲈鱼吃，鱼刺少，肉质鲜美，营养丰富，不管是老人和小孩都很适合吃。
但是我们在买鲈鱼时，面对众多的鲈鱼，却不知道该如何选择？
今天咱们就一起来看看，到底是选择“大肚子”还是“小肚子”呢？其实区别真大，别买错了，别花冤枉钱。
一、选大还是小？
鲈鱼体型修长，一般生活在河流的底层，牙齿比较坚硬，是一种比较凶猛的鱼类，鲈鱼一般个头都不会很大。
从外表来看鲈鱼的头部没什么区别，主要就是肚子区别会比较大，有的鲈鱼肚子比较大，比较圆润，有的鲈鱼肚子比较小，比较扁平。
那么我们买鲈鱼时，到底是选大肚子还是小肚子？
很多人喜欢选大肚子的鲈鱼，认为越大越好，但其实并非如此，买鲈鱼时建议大家选小肚子，因为选择的鲈鱼很多都是人工养殖的。
店家为了让鲈鱼重量更足，往往售卖前会进行一轮投喂，鲈鱼吃了大量的鱼食，所以导致肚子看起来很大，看起来鱼肉更多，但其实只是因为吃太饱了。
所以买鲈鱼时，更建议大家选择“小肚子”的鲈鱼。
二、尾巴发红不要
除此之外，我们在买鲈鱼时，也要注意看鲈鱼的尾巴，如果看到鲈鱼的尾巴发红，有少量鲜红的血丝，那么这种鲈鱼也不要。
因为鲈鱼生性凶猛，在抢夺食物时，可能会被同伴或者其他的鱼类伤到尾巴，尾巴受伤的鲈鱼往往活跃度会降低，甚至会被水中的细菌感染伤口导致死亡。
所以大家在买鲈鱼时，如果发现鲈鱼的尾巴发红，这就是受伤的标志，不建议大家购买，应该选择尾巴正常的鲈鱼。
三、头大尾小不要
如今大部分的鲈鱼都是经过人工养殖而成，养殖最怕的就是受到水污染，有可能是上游的水质被污染了，也有可能是养殖场里面造成了污染。
在污染水域下养殖长大的鲈鱼，往往外表会发生一些改变，比如鱼头变得很大，鱼尾变得很小，这种头大尾小很明显的鲈鱼建议大家不要。
四、体重过大不要
有的朋友买鲈鱼时喜欢挑个头大，体重大的鲈鱼，认为大的鲈鱼肉质更多，会更加肥美，吃起来更爽。
但其实个头太大，体重过大的鲈鱼并不建议买，因为这种鲈鱼生长周期过长，肉质其实没有那么鲜美，一般而言一斤左右的鲈鱼口感肉质最好。
鲈鱼的做法有很多，可以直接拿来清蒸，也可以拿来做红烧，还可以将鲈鱼切成片状，裹上米粉放入锅中油炸，不管是哪种做法，鲈鱼都很适合大家吃。
以上便是挑鲈鱼的技巧，你学会了吗？
赠人玫瑰，手有余香，点赞转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。
