范仲淹曾用一句“江上往来人，但爱鲈鱼美”，道出鲈鱼的鲜嫩肥美。鲈鱼因其口感鲜美，肉质细嫩，无论是清蒸还是红烧，都深受大家的喜爱，最重要的是鲈鱼的鱼刺很少，所以家里有老人和孩子的家庭，平时也都喜欢买一些鲈鱼吃。

虽然很多人都喜欢吃鲈鱼，但在挑选鲈鱼的时候，都是请鱼贩子“代劳”，如果是鱼贩子挑选，他们肯定都是按最大的拿，这样吃亏的是自己。下面分享鲈鱼5个不买，学会后买到的鲈鱼条条鲜香，不花冤枉钱，鱼贩子都会拿你没办法。

一不买：分不清品种不买

鲈鱼分淡水和咸水鲈鱼，在你的印象中哪种最好吃呢？咸水鲈鱼称为海鲈鱼，也称七星鲈鱼，它的嘴巴尖眼睛大，而且身上有点点斑纹，肚子是白色的。淡水鲈鱼是大口黑鲈，头较短，身体肥圆，身上颜色是青色，没有斑点。如果你喜欢吃肉质鲜甜的就选择淡水鲈鱼，如果你喜欢吃肉质紧致香的，那就选择咸水鲈鱼。

二不买：鲈鱼尾发红不要买

这点很好辨认，鲈鱼的尾巴发红，说明这条鲈鱼是受伤过，活动频率比较低，所以会导致肉质没那么鲜美。还有一种可能，那就是水质不那么好，重金属污染导致。

一条优质鲜活的鲈鱼，一般身长最好在30到40厘米之间，重量在1斤半左右为最佳，这个重量就是一条鲈鱼一年生长期的重量，这样体型的鲈鱼肉质鲜嫩，恰到好处。如果重量过轻的鲈鱼则还未长大，没有多少肉，相反如果超重，说明肉质较老，口感没有那么鲜美，烹饪后达不到自己想要的口感。

一条优质的鲈鱼，鱼身整体比较修长呈流线型，而有些鲈鱼的肚子则是鼓鼓的，看起来比较“圆润”，这可能是渔贩子为了让鲈鱼过秤的时候更重，投喂了大量的饲料导致的，这种鲈鱼的油脂过高，肉质不够多，而且吃起来也不够鲜美。同时还会让不懂挑选鱼的朋友误以为这条鱼很肥美。

新鲜的鲈鱼眼睛清澈透明，看着没有红筋、血丝，如果购买的鲈鱼眼浑浊，发白，发红的不要买了，这是有可能鲈鱼细菌超标导致。

一道好菜，食材的挑选很重要，想要鲈鱼鲜美无异味，首先要掌握以上的“5不买”，食材好菜品也就成功了百分之七十，你说对吗？欢迎你在评论区留言分享讨论。