要说起历史悠久的果树，

无花果想必会是其中一员。

无花果起源于地中海沿岸，

是人类最早驯化的水果之一，

早在公元前4700年的埃及，

就有无花果树种植的记载了。

无花果由张骞出使西域时带回，

在我国的栽培历史已有两千余年。

在小农心中，

无花果是一种充满“神秘色彩”的果实，

外表看似平平无奇，

入口竟是毫不保留的清甜软糯，

就好比一颗颗“糖包子”。

关于无花果，

还有哪些鲜为人知的秘密呢？

今天，就由中国农业科学院

郑州果树研究所的专家

郭俊英，

为大家揭开无花果神秘的面纱。

无花果真的不开花吗？

相信很多人都会和小农一样好奇，

无花果真的是不开花就结果了吗？

无花果有花吗？

据专家介绍，无花果其实是有花的，叫做“隐头花序”。

我们吃的无花果，并不是真正的果实，而是由花托膨大而成的聚花果。

花托膨大以后，花被“卷”到了里面，所以我们在它开花和果实成熟的过程中都见不到真正的花，“无花果”一名也因此而来。

切开成熟的无花果，我们可以看到无花果的果肉，还可以看到着生在花托上的鲜红色的、水红的、或者淡黄色的无花果廋果，这些均是由一个个无花果的小花发育而成。

无花果里有小飞虫吗？

既然无花果的花被“包”在了里面，那么，对于部分需要授粉才能结实的无花果品种来说，究竟是如何完成授粉的呢？

专家告诉小农，由于无花果雌雄异株，需要媒介才能完成授粉。

在自然条件下，授粉类型的无花果依赖一类叫做“无花果榕小蜂”的蜂类进行授粉，这种榕小蜂体格娇小，能从无花果雄果的“小洞”（果目）中钻进去，并在里面产卵。卵孵化发育为榕小蜂成虫后，其带着花粉从雄果果目处钻出来，飞入另一个无花果雌果中，完成了雌果无花果的授粉。

榕小蜂的卵要以无花果雄果为宿主，在其中产卵孵化和羽化，在完成这一繁殖发育过程中，无花果雌果也得到授粉，它们之间这种互惠互利的关系，就是一种生物共生关系。

因此，

无花果中确实可能会有虫子，

那我们还能继续享用美味的无花果吗？

专家划重点 ※

当然可以！

专家告诉小农，只有部分无花果品种才需要虫媒授粉，我国普遍栽培的无花果为“普通型”无花果，不需要授粉也可以结实。据了解，我国也没有“无花果榕小蜂”这种昆虫，因此，消费者并不用过度担忧，在市面上买到“带蜂”的无花果概率并不大。

当然，

由于无花果“果目”是果实内部通往外部的一个通道，

在成熟的过程中，

香甜的气味会吸引一些

小蚂蚁等昆虫爬进去觅食。

因此，大家在食用前，

将新鲜的无花果用盐水冲泡一下，

蚂蚁就会从里面爬出来。

不用过度担心的！

无花果营养含量如何？

无花果除了好吃，营养价值也非常高！

含糖量高但热量不高

新鲜无花果的含糖量可以达到16%～20%，但无花果的热量并不算太高，65千卡/100克的热量和猕猴桃相当，只比苹果、梨高一点。

膳食纤维含量高，改善便秘

无花果的膳食纤维含量很高。约有3克/100克，是促进肠道蠕动、改善便秘的隐藏高手。

富硒食物

无花果中的钙、钾和硒元素含量也比较高。研究还发现，无花果中含有大量无花果多糖以及黄酮类化合物，具有一定的抗肿瘤、提高免疫力的效果；而黄酮类物质则能够帮助抗氧化、抗炎，提高身体细胞对抗氧化和衰老的能力，降低身体发生炎症反应的风险。

无花果的营养丰富，但因其时令性强，且不易长时间储存，为了延长享受无花果的时间，人们将其制成了果干。

那么，无花果干会不会糖分爆表，营养却流失了？

无花果果实中具有丰富的营养成分，而且是适合加工的果品。其制成果干之后，口感更甜，含糖量可达52%～75%，其中所含的钙、镁、铁、锌等矿物质营养物质依然保留，氨基酸、黄酮类等生物活性物质也不会随着烘烤等温度变化、以及加工工序而分解或转化。

如何挑选无花果？

专家说，由于无花果的保鲜期非常短，我们平时在购买的时候，一定要多留意以下几点：

1. 要根据无花果品种（熟果）的果皮颜色来判断，果实表面有龟裂纹的果实一般为9成熟，口感最好。

用手轻轻捏一下果实，稍软的为佳；过软的话果实不易存放，容易变质；若是手感很硬，那可能还没熟透，吃了可能会嘴麻。

2. 看无花果果实是否饱满，果实饱满代表发育得更好。因此要挑选饱满度高、外观完好、表皮没有损伤的。

3. 果目小一些的，果目小的话，下雨时雨水不容易溅进去、小蚂蚁等昆虫也相对不易爬进去。

4. 闻一下果目附近有没有异味，如果有酒糟味则表明无花果熟得过头了，不建议食用。

5. 一次不要购买太多，如果需要在家中储存，建议将无花果平铺在盘子或保鲜盒中，以避免相互挤压，并用保鲜膜覆盖住放入冰箱中冷藏。

谁才是美味的无花果？

究竟什么样的无花果味道

更好吃呢？

小农今天给大家带来的是

由中国农业科学院

郑州果树研究所的专家们

推荐的无花果优良品种，

大家一起来看看吧！

波姬红：

“波姬红”是一个大果型鲜食红色无花果优良品种。夏秋果兼用，以秋果为主。果实为长卵圆或长圆锥形，皮色鲜艳，果皮呈紫红色条状，通常为褐红或紫红色，果肋较明显。

果目开张，直径约为0.5厘米。果肉微中空，呈浅红色或红色，味甜，汁多，品质上等。

秋果重60～90克，最大可达110克，始果部位低，丰产。可溶性固形物含量为16%～20%。

芭劳耐：

“芭劳耐”是一个鲜食采摘兼具加工型优良品种，是采摘园的首选品种。

“芭劳耐”是夏、秋果兼用品种；夏果丰产性强，果实呈香蕉形，成熟期为6月下旬至7月上旬，重80～160克；最大可达300克，甜味稍差；秋果为长卵形，成熟期8月上旬至10月下旬，重50～70克，果皮呈淡黄褐色或茶褐色。果肉甜味浓、糯性强，有丰富的焦糖香味，鲜食味道浓郁，风味极佳。

芭劳耐

“芭劳耐”早果早丰性强，扦插育苗的当年即可结果并成熟，内膛枝也可以大量结果，适合高密度种植。坐果节位低，极丰产。

斯塔拉优系

“斯塔拉优系”为夏秋果兼用品种。最抗裂果的品种。单果重56～120克。优系较原品种抗锈病强。

成熟果果皮为黄绿色，果肉鲜红色，含糖量高、果蜜多、果肉细腻，味香甜，品质极佳。

“斯塔拉优系”果皮厚，果目小，耐雨抗湿不裂果，耐贮运。结果能力强，始果部位低，始果部位一般1～4节，基本每个枝节一个果。

“斯塔拉优系”具有品种矮化、早产丰产、外观美丽、果个大、品质特优、抗性强、不裂果等诸多优良特性，是采摘园、保护地的首选品种。是潮湿多雨地区难得的抗病防裂果优异品种，也是抢占早期无花果鲜果供应市场的优良品种。

怎么样，

看了这么多 ，

你有没有一丝心动呢？

快来品尝吧！

通讯员丨赵倩