天福号酱肘子
食材：
猪肘子5千克、精盐200克、料酒40克、糖色40克、花椒5克、大料5克、桂皮10克、姜25克。
制作步骤：
1. 准备原材料。首先，将新鲜的猪肘子作为食材，用流动的清水彻底清理残留的毛发和污血。如果遇到难以清除的绒毛，使用镊子进行仔细处理，以确保干净无暇。
2. 酱制过程。将准备好的猪肘与配料一同放入煮锅中，香料建议用布袋包裹，以防止散落。先采用旺火煮沸1小时，待脂肪释出后，取出猪肘并用冷水冲洗，同时除去锅内表层的油脂，并对肉汤进行过滤，以去除杂质。之后，再将处理过的猪肘放回汤中，继续用旺火炖煮4小时，最后再用文火慢炖1小时即可完成。使用特制的铁勺小心地将熟透的猪肘从锅中取出放置于清洁的盘子上，注意保持肘子不重叠并让其自然凉透。
烹饪技巧分享：
请确保猪肘上的毛发被完全清除，香料应用布袋包好而非直接倒入，以避免散乱。
美味海参烧肉汁萝卜
所需材料：
海参、五花肉、樱桃萝卜、大葱、八角、淀粉、肉汁、食用油。
做法详解：
1. 准备食材。樱桃萝卜洗净切块；发好的海参切割至适当大小。
2. 大葱切片备好。
3. 炒锅中加油热后，下五花肉煸出油香，随后加入大葱和八角继续翻炒。
4. 当大葱变软金黄色后，倒入事先熬制的肉汁（包含整鸡、棒骨及生抽）。
5. 开锅后，过滤出清汁转入另一锅中，放入樱桃萝卜用小火煮十分钟后捞出备用。
6. 原锅中加入已经煮过的萝卜和海参快速翻炒。
7. 用水淀粉勾芡后装盘，即可享用。
米椒风味花螺
原料介绍：
新鲜花螺300克、青红小米椒各30克切成圈、鲜摘青花椒、姜米、蒜米、姜片、葱结少许。
调味精选：
料酒、蚝油、味精、鸡精、盐、藤椒油以及菜油适量。
烹饪步骤：
1. 将新鲜花螺置于加有少量菜油的清水盆中，饿养一天以便其自行排出体内杂质，然后清洗干净备用。
2. 在锅中加入姜片、葱结与料酒水烧开后，下入洗净的花螺煮至八成熟后捞出。
3. 热锅中倒入纯菜油，投入青花椒、姜米、蒜米炒出香味后，加入青红小米椒圈快速翻炒，随后放入预处理的花螺和少量清水烧开，加入蚝油、味精、鸡精与少许盐调味，烧至螺肉全熟且入味约两分钟，最后大火收汁并滴入藤椒油增香，装盘时稍作点缀，即可上桌。
