每次有机会去到沿海城市，都必定要去吃当地的生蚝，大家都知道一斤生蚝7两壳，净肉重量差不多也就是这样，越是大的生蚝，壳也会越大，所以装满一只小水桶的生蚝不算多，那如果一整桶都是生蚝肉呢？那可真的实现了短暂的生蚝自由了！生蚝最多人吃的有4种做法，最后一种我吃宵夜必定要去吃！
【火锅生蚝】
主要食材：鸡架子、猪筒骨、大地鱼、各类肉丸、海鲜、各类蔬菜、生蚝、生抽、蒜末。
【具体做法】
先把汤底斩块大火30分钟熬出汤底，随后放入各种难煮的肉类和丸子，这样做是先把汤底的味道和口感丰富，最后再吃生蚝，我遵循的是吃多少下多少的原则，把生蚝滚进火锅汤里烫15秒就捞出来，视乎于你的生蚝肉有多大，这里是尽量清淡的吃法，刚捞出来的生蚝已经吸收了汤汁，所以可以不用再加佐料，有爱吃辣的吃货蘸上辣椒蘸料。
优点：这种吃法最大优点在于好搭配，生蚝的味道可以通过汤底的调制各有不同，即保存了生蚝的原味，又附着了汤底的滋味，又鲜又甜，怪不得多人吃。
【生蚝刺身】
主要食材：大生蚝、柠檬汁、鱼露、青瓜、白萝卜、蒜头
【具体做法】
刺身即是生吃，提前清洗好生蚝，准备好一盆冰渣子把处理好的肉冰镇起来，比较高端的吃法是直接往生蚝肉上滴柠檬汁就可以开吃了，如果想口感丰富刺激，可以加上青瓜丝白萝卜，鲜嫩脆口又多汁 ，我个人比较喜欢后者，吃起来更过瘾。
优点：真正原汁原味的生蚝吃法，对生蚝的出品水域养殖条件要求较高，虽是生吃，但是通过不同的配料也能满足大部分人对生蚝的幻想。
【砂锅粥】
主要食材：大米、食用油、芝麻油、海虾、螃蟹、鲍鱼、瑶柱、鱿鱼、生蚝、海螺、冬菜、盐
【具体做法】
以上提到的食材是常见搭配，并不是说一定要配全，先大火20分钟煮出粥底，随后把最硬的螃蟹先下锅，依次加入其它食材，生蚝在最后3分钟放进去和整锅粥一起熬，最后撒上葱花。
优点：相比起生蚝火锅，砂锅粥里的生蚝能够吸附更浓郁的汤汁，香味和口感层次也随之更丰富，如果不考虑嫩滑口感，让生蚝煮更久时间，牺牲口感之后换来的是味蕾上的惊喜，大家可以自行测试。
【炭烧生蚝】
这是我几乎每次去吃宵夜都会吃的，因为炭烧生蚝几乎在宵夜档都会有，就算没有，那在宵夜档不远处肯定会有专门烧生蚝的，就是最淳朴的往生蚝上面铺上蒜末之后烧烤，但同时也是最考验烧烤师傅技术的一个菜品，再来2瓶啤酒，完美了。
优点：烧制时间长短关系着烧出来的生蚝香味和口感，所以只需一种烹饪手法，你就能吃出3种以上的不同滋味，以上的4种做法，其实最重要的都是生蚝的新鲜程度，只要够新鲜，哪种吃法都会让你上瘾。
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