一天，小李正在网上冲浪，突然收到2条母亲发来的消息，上面的消息显示，“帮我买罐这个品牌的奶粉，你黄阿姨说对老人补钙好”，下面的则是一条商品链接。
小李点进去，发现这款奶粉是没听说过的品牌，还宣称“比牛奶还能补钙”，瞬间感觉不靠谱，于是给母亲发回消息：
“你要是想补钙的话，还不如直接喝牛奶或者吃钙片呢，你这个奶粉看着好不靠谱。”
随后，母亲发来一条语音，“什么牛奶，我才不喝牛奶，专家说牛奶会致癌的，尤其那什么肝癌和乳腺癌，这年头的牛奶我可不敢喝。”
小李无奈，和母亲讲了一通道理，结果都被无视了，只一味地让她买奶粉，让她少嚷嚷。
对于老年人来说，是适合喝牛奶还是奶粉呢？牛奶致癌的说法是真是假？
一、喝奶或增加肝癌乳腺癌风险，真的吗？
“每天一斤奶，强壮中国人”从小我们就被灌输喝奶对身体有益。然而近些年却有不少研究发现，乳制品可能会增加患癌风险。若真的如此，你还会继续喝牛奶吗？
发表于《BMC医学》上，来自英国牛津大学的杜怀东教授和陈铮鸣教授团队联合北京大学公共卫生学院、中国医学科学院，就51万名中国成年人流行病学数据进行分析。
最后经数据对比发现，与从不摄入乳制品的人相比，经常摄入乳制品的人患肝癌和乳腺癌的风险更高。
具体而言，每天多摄入50克乳制品，可增加7%总患癌风险，增加12%的肝癌风险，增加17%的乳腺癌风险。
这是不是意味着牛奶致癌不能喝？事实上，光凭研究数据还是不能就此定论，该研究仍存在局限性。
首先是研究数据是基于2004-2008年，此阶段为中国经济高速发展期，人们生活方式也发生了变化；其次是该研究涉及的牛奶类型不清晰，也没有进行具体分析。并且还想研究为观察性研究，后续仍需进一步探讨因果关联和机制。
而根据目前的研究证据，并未发现乳制品会增加多种慢性疾病或癌症风险。
根据膳食指南建议，国人每天应摄入奶类300—500克，这也是基于多项研究进行评估后得出的推荐，不会因为新研究的结果就改变。
二、经常喝牛奶的老人，能收获什么？
经常看到养生节目推荐老人饮用牛奶，经常喝奶，到底会给老年人带来哪些收获？
牛奶是人体蛋白质的重要来源，其含有丰富蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质，以及哺乳动物乳汁分泌所含的多种维生素及生活活性成分。老年人经常饮用牛奶，可以收获以下多种好处：
1、预防骨质疏松
发表在BMJ上的一篇最新营养干预研究发现，老年人每天摄入适当的钙和蛋白质，可预防骨质疏松风险。具体而言，跌倒风险降低11%，骨折风险降低33%，髋部骨折风险降低了46%。
2、增强免疫力
蛋白质是免疫系统的重要组成部分，每100克牛奶就可以提供约3克蛋白质，经适当饮用牛奶，有利于巩固免疫系统。
3、帮助控血糖
有研究发现，牛奶可帮助降低血糖指标。同样是摄入100克米饭，不喝牛奶血糖指标达到100，而饭前、饭后喝牛奶，血糖指标则分别达到67、68。
4、提高睡眠质量
牛奶中含有色氨酸，可帮助舒缓神经、安神镇静，有利于舒缓焦虑情绪，辅助提高睡眠质量。
可见，对于老年人来说，喝牛奶身体获益还真不少。
三、牛奶VS奶粉，哪一种更健康
出于牛奶的保质期，包装运输以及功效、价格等考虑，不少人会在奶粉与牛奶中纠结。这两者哪一种健康获益更大呢？
牛奶几乎涵盖人体所需要的各种营养素，其蛋白质含量平均为3%，且牛奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
奶粉由鲜奶经消毒、脱水等工艺干燥成粉状而成，经过热处理后，蛋白质细小、柔软，容易消化。相对鲜奶而言，引起的过敏也会少一些，但由于经过加工处理，糖、维生素等也会比牛奶略少。
虽然如此，牛奶和奶粉的营养价值是基本相同的。纯奶粉不外加其他原料和添加剂的话，含有的蛋白质也高达3.2%左右，与牛奶相当。不过增加营养剂的调制乳粉，营养成分就会胜于纯牛奶。
对于本身体质虚弱、严重缺乏营养、或是身体有某些疾病，需要补充更多的营养的人群，比较适合调制奶粉。因为它是在牛奶营养的基础上强化了不同人群所需要的营养成份，可以满足特殊人群对营养的需求。
需要注意的是，调制奶粉虽好，但也不能作为食物主要来源，还需要额外补充营养，检查一日三餐的多膳食营养需求。
对比乳粉，牛奶的乳糖更有利于矿物质吸收，满足钙、铁的需求，其活性成分还有助于预防多种疾病。因此，儿童、青少年、更年期女性、老年人、高血压人群、高血糖人群、高尿酸人群等应重视牛奶补充。
对于不喜欢牛奶的人群，可以把牛奶和水果一起制成奶昔饮用；又或是选择奶酪或酸奶等替代，但无论如何，从健康角度，保持一定量的奶制品对身体有诸多益处，尤其是老年人一定要认真对待奶制品的摄入。
参考资料：
[1]《牛奶喝多也有害？51万中国人研究显示，每天多喝50g牛奶，与肝癌、乳腺癌风险增加12%和17%有关 》.奇点网 .2022-05-16
[2]《老年人增加奶制品减少骨折风险？牛奶这么吃更舒服》.范志红_原创营养信息.2021-11-09
[3]《健康知多点 | 牛奶、酸奶、奶粉，你喝对了吗？》.南方医科大学南方医院.2018-06-22
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