熏香茶叶鸡
主料：
嫩公鸡600g、龙井茶
辅料：
食盐
熏制配料：
大米、茶叶、红糖。
制作流程：
1. 将花椒与盐同炒至盐变黄，然后用擀面杖碾碎。
2. 切碎的葱与花椒、盐混合均匀，制成葱椒盐。
3. 清洗并擦干鸡肉，用制好的葱椒盐充分涂抹，确保鸡肉表面完全覆盖。
4. 将鸡肉放入大保鲜盒中，加入拍碎的姜和葱，倒入梅酒，封盖后放入冰箱腌制超过8小时。
5. 把腌好的鸡肉放入锅中，加入适量水、盐、糖、酱油及姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖至熟烂。
6. 在炒锅中铺上锡纸，撒上大米、茶叶和红糖，放上铁箅子，鸡肉皮朝下放在箅子上，盖上锅盖，熏10分钟后关火，继续焖15分钟。
小提示：
1. 使用前最好简单清洗一下香料；
2. 熏制材料的比例为大米、糖、茶叶各1:1:1；
3. 梅酒可以用其他酒替代。
鸡枞菌配醉蟹
食材：
鸡枞菌、大闸蟹、葱段、姜片、蒜片、黑椒汁、蚝油、味精、鸡粉、海鲜酱油、陈年花雕酒、色拉油、二汤。
烹饪步骤：
1. 清洗大闸蟹，并用花雕酒、葱姜腌制半小时后剁开。
2. 热油锅中，将鸡枞菌和大闸蟹炸至熟透，捞出沥油。
3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入黑椒汁和二汤，再加入鸡枞菌和蟹，调味烧至入味即可。
黑椒蚝香麻山药
原料：
铁棍山药400克、绿美人椒10克、红美人椒10克。
调料：
蚝油25克、黑胡椒汁15克、白糖6克、鸡粉3克、生抽8克、生粉20克。
做法：
1. 山药去皮切段，蒸熟后在六成热的油中炸至微黄备用。
2. 青红美人椒切段备用。
3. 锅中加油热后，先爆香蒜片和青红美人椒，再加入调料，快速翻炒山药，最后勾芡即可盛入预热的砂煲中上桌。
烹饪要点：
避免蒸煮山药时间过长，以免变得过软。
