鲜鸡枞辣炒羊排

食材&配料：

鲜羔羊排800克、鸡枞菌80克、丘北辣椒60克、青蒜50克、酸黄瓜2根、香辣酱10克、干锅酱10克、香辣蘸水5克、糖5克、味精10克、鸡粉

制作步骤：

羊排改8厘米块辣卤成熟挑出。 锅入油7成油温下入羊排炸制定型起壳捞出酸黄瓜鸡枞菌炸制倒出。 丘北辣椒入锅小火炒香倒出。 锅入油下入姜蒜米炒香下入酱料炒出香味下入羊排丘北辣椒等辅料调味炒匀出锅即可。

麻辣脆皮鸡

食材&配料：

鸡1.5公斤、干辣椒20克、鲜花椒20克、新鲜辣椒20克、蒜头20克、青葱20克、米酒10克、麻辣红酱50克

腌料粉30克：盐、砂糖、味精、鸡粉、五香粉、肉桂粉、八角粉、黑胡椒

【醋水】：麦芽糖25克、冰糖50克、水（煮化）100克、白醋250克、红醋50克、红酒15克

制作步骤：

鸡內脏洗干净，先用腌料粉抹均匀鸡內部。加入麻辣红酱、米酒（先搅拌均匀），再次涂抹鸡內部。 新鲜辣椒、蒜头、青葱炸过。 将炸好的食材與生花椒、干辣椒塞入鸡内部，用针缝合。 整售鸡烫水让表面鸡皮微熟，接着冲冷水、淋醋水正反面三次。 放置阴凉通风处吹风干半天。 烤箱20度、烤40分钟，再烧热油约130度泡15分钟。 鸡泡熟后取出，將油烧至200度，均匀將鸡所有部位淋至酥脆、颜色均匀即可。

香脆椒猴头菇

食材&配料：

新鲜猴头菇200克、黄飞红香脆椒1袋、干辣椒50克、脆浆粉200克、盐3克、纯素沙拉酱200克、色拉油1000克

制作步骤：

新鲜猴头菇加水煮熟后冲凉，切成丁备用。 切好的猴头菇挤干水分加入少许盐拌匀腌制。 黄飞红香脆椒用搅拌机打碎备用。 脆浆粉加水调成脆浆糊，猴头菇裹匀后炸至酥脆捞出。 干辣椒炸香后装入盘内铺平备用。 炸好的猴头菇裹匀纯素沙拉酱后放入黄飞红香脆椒碎裹均匀。 裹匀黄飞红香脆椒的猴头菇摆入盘内，点缀花草即可。