清蒸金鲳鱼是一道简单而美味的家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的口味深受人们喜爱。下面，我将详细介绍清蒸金鲳鱼的制作过程，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
准备材料
主料：新鲜金鲳鱼一条（约500-700克），选择鱼身完整、鳞片紧密、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的金鲳鱼为佳。
辅料：葱适量（切段和切丝）、姜适量（切片和切丝）、红辣椒或干辣椒适量（切丝，用于装饰和提味）。
调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
制作步骤
处理金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在鱼身上抹上一层薄薄的盐，腌制5-10分钟。
准备辅料：将葱切段和切丝，姜切片和切丝，红辣椒或干辣椒切丝备用。
腌制金鲳鱼：在鱼身上和鱼肚内放入葱段和姜片，淋上适量的料酒，腌制10分钟，以去除腥味并增加香味。
摆放金鲳鱼：取一个适合蒸鱼的盘子，底部铺上一些葱段和姜片，然后将腌制好的金鲳鱼放在上面，鱼身上再放上一些姜丝。
蒸制金鲳鱼：锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有金鲳鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和火力调整）。
出锅调味：蒸好后取出金鲳鱼，去掉上面的葱段、姜片和蒸出的汤汁（这些汤汁可能含有腥味），然后换上新的葱丝、姜丝和红辣椒丝。在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油，再淋上烧热的食用油，激发出葱姜的香味和鱼肉的鲜美。
小贴士
蒸鱼时一定要注意火候和时间，避免蒸过头导致鱼肉变老。
蒸鱼前在鱼身上划几刀，不仅便于入味，还能使鱼肉受热更均匀。
蒸鱼时可以在盘子底部垫上葱段和姜片，既能增加香味，又能防止鱼肉粘盘。
蒸鱼豉油是这道菜的关键调料之一，它能提升鱼肉的鲜味和口感。
通过以上步骤制作的清蒸金鲳鱼，鱼肉鲜嫩多汁、口感细腻、清淡爽口，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。
