人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
江西、四川、湖北、湖南等地都喜欢吃腊肉，外出务工的人，估计在家里也没少带腊肉这些，按照很多人的习惯，从家里带回来的腊肉，切好以后，就直接放入到冰箱中冷冻，然后吃的时候拿出来一点，也有一些人，把腊肉放到冷冻室就不记得了，经过了相当长的时间，可能是清理冰箱的时候，发现了有腊肉的存在。
那经过长时间冷冻的腊肉能不能吃呢？我的一个朋友，就问过我这事情，他家里的腊肉在冰箱里冻了一年，问还能不能吃？我的建议是最好不要食用，如果你也有疑问，为了家人健康，不妨了解一下。
冰箱里冻了一年的腊肉，到底是吃还是扔？我的建议是直接扔掉，很多人不知道，涨知识了。
其一：冰箱难以做到恒温，存在解冻再冷冻的过程，容易滋生细菌
按照国标《GB16869-2005》鲜、冻禽产品相关生产企业标准,鸡鸭类冷冻肉产品可在-18℃以下冻结库贮存，保质期为12个月。从这个标准来看，冷冻的肉类，在-18℃以下冷结库贮存才能达到不变质的标准，我们冰箱中正常的冷冻温度刚好是-18℃，这是不是意味着可以吃呢？
很多人少了一个前提条件，想要把腊肉长时间保存冷冻，这就要保证在一年时间中，你的冰箱都是不断电，同时保持着-18℃，这个显然绝大部分人做不到，因为我们的冰箱并不是只放腊肉，经常反复打开冰箱，解冻冷冻这个过程就容易导致变质。
其二：保鲜的时候商家大部分是借助保鲜剂，家庭中很少有这个，也会导致保质期缩短
想要腊肉长期的保存，自然离不开各种保鲜剂，这个我们从超市的腊肉中就可以知道，翻开配料表，你会看到各种防腐剂还有添加剂，比如肉桂酸钾、山梨酸钾、壳聚糖等，它们本质上就是延长腊肉的保质期，如果单靠盐可以保存的话，商家为啥要食用这些防腐剂呢？
家庭中是缺少这些防腐剂的，最简单就只有盐，当温度出现变化的时候，比如腊肉受潮，它就会滋生细菌、霉菌等多种有害物质，导致腊肉发霉变质。
腊肉最佳的品赏期是多久，该如何保存？
冰箱中的腊肉最好是3个月之内把它吃完，就和新鲜的冷冻肉一样，时间太久，很容易导致腊肉发霉变质，如果我们存储的腊肉闻到有霉味、表面有白色毛菌、吃起来味道变味等情况的话都不可以再吃了。
保存的时候，最好是分袋包装，用保鲜袋按照一顿的量，密封好，然后放入到冰箱中冷冻室，这样可以保存它不串味，同时也避免细菌的滋生。
关于腊肉的食用，这里推荐一道蒜苗炒腊肉给大家
所需食材：腊肉、蒜苗、辣椒
腊肉清洗干净，要用热水把表面全部清洗干净，接着准备一些蒜苗，这个可以增加它的香味。
把辣椒切成圈，放入一点姜，锅里放油，把切成薄片的腊肉放进去炒，把它煸炒出香味。
倒入准备好的蒜苗一起翻炒，记住一定不要去放盐，不然的话味道太咸，影响口感。
来点料酒，放入鸡粉把它拌匀，就可以直接出锅了，非常的下饭。
总结：腊肉冷冻的时间最好是3个月左右，时间太长容易滋生细菌，此外，我们保存腊肉的时候，记得分袋保存，而且腊肉尽可能的少吃一些，盐分太高，对身体不好。
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