“五谷”指稻、黍、稷、麦、菽，现代多指大豆、小麦、大米、小米、高粱等粮食作物；《黄帝内经·素问》说“五谷为养……以补精益气”，将其作为传统养生的必备食材，具有丰富的营养价值；通过合理的搭配，不仅味道可口，而且可以和调五脏，补养气血，延年益寿。随着经济的发展，健康意识的提高，五谷养生逐渐地被人们重新认可。
《黄帝内经·素问》认为“麦入肝，黍入心，稷入脾，稻入肺，豆入肾”。由于五谷具有补益五脏的特点，通过不同的配伍，在改善脏腑虚弱方面可以取得较好的效果。五谷研粉的制作方法简单易行，而且有便于保存的特点，食用方便，只需用开水以3:1的比例冲泡约2分钟即可。下面介绍3个养生的五谷配方：
补肾养精配方 适宜于中老年人群，脾肝肾亏虚见腰膝酸软，疲劳乏力，视力减退，听力衰减，头发脱落或须发早白，牙齿松动易落等。
黑芝麻100克、枸杞100克、淮山药50克、麦芽100克、莲子肉50克、红豆50克，研粉冲服。每次2小勺，早、晚餐后皆可食用。方中黑芝麻补肝肾、益精血、乌发；枸杞补肝肾、明目；莲子肉益肾固精、补脾止泻、养心安神；山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；麦芽行气消食、健脾开胃；红豆健脾止泻、利水消肿。六种食材配伍补益肝肾而不滋腻，健脾止泻而不生湿。
健脾养胃配方 适宜于青中老人群，脾胃虚弱见胃纳不佳，食入难化，脘腹痞闷，口淡不渴，面白少华，倦怠乏力等。
炒薏米150克、淮山药50克、生山楂100克、红枣100克、麦芽100克、粳米50克，研粉冲服。每次2小勺，早餐半小时后食用。炒薏米利湿健脾、舒筋除痹；山药补脾和胃，燥湿止泻；山楂开胃消食、化滞消积、活血散瘀；麦芽行气消食、健脾开胃；红枣补中益气、养血安神；粳米益脾胃、除烦渴。六种食材配伍健脾化湿而不燥，消食和胃而不泻。
安神配方 适宜于中老年人群，失眠、疲倦乏力、烦躁等。
百合100克、红枣100克、茯苓150克、黑芝麻150克、燕麦100克，研粉冲服。每次1小勺，适合晚睡前半小时食用。百合润肺止咳、清心安神；茯苓渗湿利水、健脾和胃、宁心安神；红枣养血安神；燕麦健脾安神。五种食材配伍，气血同补，宁心安神。
提示：痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高；糖尿病人要控制淀粉摄取；五谷的蛋白质、钾、磷含量偏高，会使肾脏病人负荷加重；如果有饮食禁忌的人群，务必咨询医师后服用。五谷养生是中国传统的养生方法，与中医辨证一脉相承，在中医师的指导下合理应用，才能取得较好的调养效果。
主治医师 田浩君/文 陈海/图
