大家有没有发现，近年来饭店悄然盛行了一款产品，大到酒店小到快餐厅，凉拌鱼皮成了热门凉菜，也成了饭店的标配，藤椒鱼皮、泡椒鱼皮等弹牙好吃开胃又下饭，非常赢得年轻人的好感，这么大需求量那得需要多少鱼才能供应上？除了好吃还有哪些好处呢，我们一起展开来讲讲。

饭店里大多数鱼皮是选用的人工养殖的淡水鱼皮，只要是在沿海地区，当鱼被做成冻鱼肉片的时候，就会有剩余的鱼皮，大规模生产出来的鱼皮数量也会可观，所以供求量还是非常平衡的，厂家一般会洗干净鲜冻或者晒干进行出售，所以有的小伙伴会担心人造的假鱼皮，那就是无稽之谈啦。

鱼皮含有很多微量元素和丰富的蛋白质，鱼皮有些许滋补功效，对恢复胃病，肺病有一定好处，除了滋补功效还含有丰富的硒元素和胶原蛋白，美容养颜又抗衰老，深受女孩子喜爱，是天然的护肤保健品，每天吃一些，皮肤光滑有紧致。

其实鱼皮主要的成分有：水分、粗蛋白、粗脂肪、以及糖等。其中占比最多的为水分，水分在大部分鱼类中占据了50-70%的比例，其次为粗蛋白，粗蛋白大概占据2成多的比例，蛋白质营养价值高；矿物质含量较丰富，特别是钙元素和硒元素的含量。

医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用，少量地食用一些鱼皮，还有利于人体的血液循环，能够改善血瘀的现象，鱼皮还可以很好的够补充大家体内的氨基酸，含有丰富的硒能够去补充我们体内的免疫力，有效的促进维生素c和维生素e的吸收，减少我们身体上所有细胞的受损率，可以消除我们身体内的部分自由基，经常没有胃口的，也可以食用鱼皮，会有很好的开胃效果。

由此看来鱼皮不仅好吃，也含有很多优质元素，但任何事物都有两面性，盘小记老师建议适量食用，夏天到啦，快来一盘藤椒鱼皮开开胃吧。

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