凉拌龙须菜

龙年当然要吃龙须菜了，它生长在庄河的海边，在风浪较小的海区，它喜欢附着在石块、沙砾和贝壳上，在清澈的海水中生长，看起来就像是根根巨龙的胡须一般，霸气威武。

以前岛里的龙须菜很多，现在产量少了不少，过年大鱼大肉吃腻了，吃一道凉拌龙须菜，鲜嫩清脆又爽口，而且维C含量极高，也寓意着来年风调雨顺，做事也能顺顺利利。

海边人常将龙须菜用清水浸泡三五个小时后，再用清水反复多次洗净，用开水焯一下，捞出后，便可用来做拌凉菜，吃起来香气浓郁，清脆鲜美。

最好吃的凉菜

在一篇文章里看到，一位在美国的作者，他的老丈人是王家岛人。对比国外凉菜的单调，他说中国的凉菜最值得骄傲，而最好吃的凉菜，就是他老丈人在北京时做的这道家乡凉菜——凉拌龙须菜，使他终身难忘！

这道凉菜具有浓厚海边农家的风味，究竟有些什么呢？他记得是以大白菜蕊切丝当底，另外要加一种海草，叫龙须菜，先蒸一下放凉后倒入，还要加一种王家岛带来的鱼干，叫捞子鱼，蒸软了撕成条放入，这确实是一种珍味，市场上没卖的，主要原料就这三种，根据不同的季节，还可以加香菜，鸡蛋皮，粉丝，豆腐皮等等……用香醋，生抽，少许糖，加香油拌成。每次吃到这种凉菜让人总觉得是一种享受，是一种奢侈！

他怀念那道美味的凉拌龙须菜，亦怀念从王家岛到北京帮助照看外孙子的老丈人，钦佩他广阔如海的胸怀和质朴善良的性格。如今，这个姓吕的老人静静地安息在老家王家岛上，静静地听着家乡潮起潮落的声音，也许会从海浪声中听到在异国的亲人，怀念他做的那道凉拌龙须菜吧？

家乡的龙须菜

是一种天然绿色食物

吃起来脆脆的、凉凉的

是好吃的美味

是乡情的牵挂

今年

你吃龙须菜了吗？

本文来自微信公众号“天南地北庄河人”（ID：TNDB-zhuangheren）

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