在现代生活中，冰箱已经成为我们储存食物的重要工具，特别是肉类食品，为了延长其保质期，我们经常会选择将其冷冻保存。然而，关于长期食用久冻的肉类是否会致癌，以及冰箱里的肉冻多久就不能吃了这两个问题，一直困扰着许多消费者。

一、久冻肉类与致癌风险

首先，我们要明确一点：目前并没有直接的科学证据表明长期食用久冻的肉类会直接导致癌症。癌症是一个复杂的病理过程，与多种因素有关，包括遗传、环境、生活习惯等。虽然有些研究表明，某些食物在储存过程中可能会产生一些有害物质，如亚硝酸盐等，但这些物质在肉类冷冻保存的过程中产生的量通常是非常微小的，不足以对人体健康造成显著影响。

然而，这并不意味着我们可以放心大胆地食用任何久冻的肉类。事实上，长时间冷冻的肉类在营养价值和口感上都会有所损失。同时，如果冷冻条件不当或冷冻时间过长，肉类还可能受到细菌、霉菌等微生物的污染，从而引发食品安全问题。

二、冰箱里的肉冻多久就不能吃了？

关于冰箱里的肉冻多久就不能吃了这个问题，其实并没有一个固定的答案。因为不同的肉类、不同的冷冻条件、不同的包装方式都会影响肉类的保质期。一般来说，新鲜肉类在-18℃以下的冷冻条件下可以保存3-6个月，而经过加工的肉类制品如香肠、火腿等则可以保存更长时间。但是，这并不意味着肉类在冷冻条件下可以无限期地保存下去。

首先，我们要注意冷冻条件。冰箱的温度应该保持在-18℃以下，以确保肉类在冷冻过程中不会变质。如果冰箱温度不稳定或温度过高，肉类就容易变质，产生有害物质。

其次，我们要注意肉类的包装方式。肉类在冷冻前应该进行真空包装或密封包装，以减少空气接触和水分流失。如果包装不当，肉类就容易受到微生物的污染和氧化反应的影响。

最后，我们要注意肉类的解冻和保存方式。在解冻时，应该尽量避免反复冷冻和解冻，因为这样会破坏肉类的组织结构和营养成分。同时，在解冻后应该及时食用或重新冷冻，避免长时间放置在室温下导致细菌滋生。

三、如何正确储存和食用冷冻肉类？

为了确保冷冻肉类的安全和营养价值，我们应该注意以下几点：

选择新鲜的肉类进行冷冻保存，避免购买过期或变质的肉类。在冷冻前对肉类进行真空包装或密封包装，以减少空气接触和水分流失。将肉类放置在冰箱冷冻室中，确保温度稳定在-18℃以下。在解冻时选择适当的方式，如自然解冻、冷水解冻等，避免使用微波炉等高温解冻方式。解冻后的肉类应该及时食用或重新冷冻，避免长时间放置在室温下导致细菌滋生。

总之，长期食用久冻的肉类并不会直接导致癌症，但我们在储存和食用冷冻肉类时应该注意保持适当的冷冻条件、包装方式和解冻方式，以确保肉类的安全和营养价值。